Ricette primi piatti - Riso

Prawn Byriani con gamberi al curry e mandorle

Ingredienti per 6 persone:
200 gr riso basmati
mandorle senza pelle
100 gr di burro
2 scalogni
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino fresco o secco
500 ml brodo di verdure
150 gr di gamberi sgusciati
2 cucchiai di curry
prezzemolo tritato

Preparazione della ricetta "Prawn Byriani con gamberi al curry e mandorle":
Tritate una manciata di mandorle grossolanamente.
In una padella o ancora meglio un wok 50 gr di burro e un po' d'olio, far colorare un po' le mandorle e poi toglietele dalla pentola.

Tritate lo scalogno e mettetelo nella pentola insieme all'aglio schiacciato e fatelo dorare, Togliete dalla pentola lo scalogno e l'aglio e mettetelo da parte con le mandorle.

Mettete nella pentola 50 gr di burro, il curry il riso e fatelo andare per qualche minuto. Versate il brodo e portatelo a ebollizione continuando a mescolare.

Poi abbassate la fiamma , incoperchiate e cuocete per circa 10 minuti.
Aggiungete i gamberetti, mesolate e coprite ancora con il coperchio, cuocete per alcuni minuti fino a che il riso non sara' cotto.

Spegnete il fuoco e aggiungete le mandorle, il soffritto, il peperoncino a pezzetti.
Servite con un trito di prezzemolo.