Ricette primi piatti - Riso

Sartù di riso alla napoletana

Ingredienti:
600 gr. di riso carnaroli
100 gr di funghi porcini essiccati
250 gr. di salsiccia (meglio se piccante)
250 gr. di carne macinata mista
200 gr. di pisellini
200 gr. di provola affumicata
50 gr di salame
4 uova
500 gr. di pelati
parmiggiano e pecorino grattuggiati
un cipollotto fresco
olio
pangrattato
brodo vegetale


Tempo di preparazione: circa 90 minuti


Preparazione della ricetta "Sartù di riso alla napoletana":
Col macinato preparare delle piccole polpette, friggerle, sgocciolarle e tenerle da parte.
Mettere in acqua i funghi e farli ammollare.
Cuocere 2 uova sode.
Saltare i piselli in un pò di burro.

In un tegame, versare dell'olio e far appassire il cipollotto affettato, poi aggiungere i funghi, strizzati e sminuzzati,e farli insaporire.

Versare poi i pelati e la salsiccia a pezzetti, salare e pepare e far cuocere per 20 min.

Aggiungere poi le polpettine e far cuocere per altrettanti minuti.
A questo punto, tirar su, dal tegame tutto il ragù di carne, e nel sugo cucinare il risotto, aiutandosi con del brodo.

Quando il riso è molto al dente, toglierlo dal fuoco, versarvi un uovo e un bianco, tanto formaggio, amalgamare bene e lasciar raffreddare.

Ungere uno stampo, a bordi alti, passarci del pangrattato e versarci 2/3 del riso facendo in modo da creare una bella buca al centro, in cui, alternativamente, si metterà il ragù, i piselli, lu uova sode a fettine, la provola e il salame a pezzettini e formaggio grattuggiato.

Finire tutti gli ingredienti e poi chiudere con l'altro riso.

Spolverare con pangrattato e fiocchetti di burro. Cuocere a 180° per un'ora e poi sformare.
Sartù di riso alla napoletana

Nella foto, Sartù di riso alla napoletana

Autore:
Altre ricette con... funghi riso salsiccia carne trita 

Risotto con zucca e semi di papavero
Risotto con zucca e semi di papavero
(Primi piatti, Riso)
Pulite la zucca eliminando la scorza su un tagliere con un coltello affilato, togliere i semi e i filamenti, poi tag ...

Risotto al taleggio e al profumo d’arancia
Risotto al taleggio e al profumo d’arancia
(Primi piatti, Riso)
Mettere il brodo sul fuoco, che deve restare bollente fino alla fine del servizio a tavola. Grattuggiare la scorza dell ...

Riso con datteri allo zafferano
Riso con datteri allo zafferano
(Primi piatti, Riso)
Fate appassire nell’olio e in 20 g di burro la cipolla finemente tritata. Unite la carne di vitello tritata e i datteri ...

Risotto al forno con melanzane
Risotto al forno con melanzane
(Primi piatti, Riso)
Tagliate le melanzane in senso orizzontale, mettetele in uno scola pasta, salatele e lasciate scolare L’acqua di vegetaz ...

Risotto alla provola e radicchio
Risotto alla provola e radicchio
(Primi piatti, riso)
Rosolare nel burro la cipolla tritata, unire metà radicchio tagliato a listarelle, il riso e far tostare. Sfumare con m ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!