Ricette primi piatti - Riso

Sartù di riso alla napoletana

Ingredienti:
600 gr. di riso carnaroli
100 gr di funghi porcini essiccati
250 gr. di salsiccia (meglio se piccante)
250 gr. di carne macinata mista
200 gr. di pisellini
200 gr. di provola affumicata
50 gr di salame
4 uova
500 gr. di pelati
parmiggiano e pecorino grattuggiati
un cipollotto fresco
olio
pangrattato
brodo vegetale


Tempo di preparazione: circa 90 minuti


Preparazione della ricetta "Sartù di riso alla napoletana":
Col macinato preparare delle piccole polpette, friggerle, sgocciolarle e tenerle da parte.
Mettere in acqua i funghi e farli ammollare.
Cuocere 2 uova sode.
Saltare i piselli in un pò di burro.

In un tegame, versare dell'olio e far appassire il cipollotto affettato, poi aggiungere i funghi, strizzati e sminuzzati,e farli insaporire.

Versare poi i pelati e la salsiccia a pezzetti, salare e pepare e far cuocere per 20 min.

Aggiungere poi le polpettine e far cuocere per altrettanti minuti.
A questo punto, tirar su, dal tegame tutto il ragù di carne, e nel sugo cucinare il risotto, aiutandosi con del brodo.

Quando il riso è molto al dente, toglierlo dal fuoco, versarvi un uovo e un bianco, tanto formaggio, amalgamare bene e lasciar raffreddare.

Ungere uno stampo, a bordi alti, passarci del pangrattato e versarci 2/3 del riso facendo in modo da creare una bella buca al centro, in cui, alternativamente, si metterà il ragù, i piselli, lu uova sode a fettine, la provola e il salame a pezzettini e formaggio grattuggiato.

Finire tutti gli ingredienti e poi chiudere con l'altro riso.

Spolverare con pangrattato e fiocchetti di burro. Cuocere a 180° per un'ora e poi sformare.
Sartù di riso alla napoletana

Nella foto, Sartù di riso alla napoletana



Autore:
Altre ricette con... funghi riso salsiccia carne trita 

Riso basmati al curry
Riso basmati al curry
(Primi piatti, Riso)
Lavate il riso basmati per togliere l'amido, cioe' fino a quando l'acqua diventa trasparente. Tenetelo in acqua per 30 ...

Risotto con crema di peperoni
Risotto con crema di peperoni
(Primi piatti, Riso)
Tritare la cipolla finemente, la metà metterla in una casseruola insieme all'olio e far soffriggere, aggiungere i pepero ...

Jambalaya
Jambalaya
(Primi piatti, Riso)
Abbrustolite la salsiccia ed il pollo in una padella e tenete da parte. In un tegame con un po’ d’acqua cuocete le cipo ...

Riso e gamberi all’imperiale
Riso e gamberi all’imperiale
(Primi piatti, Riso)
Fate bollire dell’acqua in una pentola; immergeteci i gamberoni, spegnete il gas e coprite con il coperchio. Pulite e ...

Riso radicchio e noci
Riso radicchio e noci
(Primi piatti, Riso)
Appassire la cipolla tagliata sottilmente in un tegame con una noce di burro unendo il vino. Aggiungere il riso e il ra ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!