Ingredienti per 4 persone: 300 g di riso
150 g di salsiccia
40 g di pancetta
40 g di burro
Mezza cipolla piccola
mezza carota
mezza costa di sedano
1 litro abbondante di brodo
1 bicchierino abbondante di grappa
40 g di grana padano grattugiato
sale
Tempo di preparazione: circa 35 minuti
Preparazione della ricetta "Risotto alla grappa e salsiccia":
Preparate un battuto (tagliare a cubetti piccoli) con la pancetta, la cipolla, il sedano e la carota.
Mettetelo a soffriggere in una casseruola, con metà del burro e unite la salsiccia tagliata a pezzetti.
Bagnate il soffritto con la grappa e lasciatela evaporare.
Unite il riso e portatelo a cottura aggiungendo il brodo quando è necessario.
A fine cottura, regolate il sale, mantecate con il burro rimasto e con il formaggio grattugiato.
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25 minuti
Consigli dello chef
Il brodo che utilizzate deve essere sempre in ebollizione.
Il riso non va mai girato durante la cottura.
Il vino consigliato è il Cabernet (rosso).
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Cuocere il riso al vapore o in acqua.
Nel frattempo:
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