Ingredienti per 4 persone: 300 g di riso
150 g di salsiccia
40 g di pancetta
40 g di burro
Mezza cipolla piccola
mezza carota
mezza costa di sedano
1 litro abbondante di brodo
1 bicchierino abbondante di grappa
40 g di grana padano grattugiato
sale
Tempo di preparazione: circa 35 minuti
Preparazione della ricetta "Risotto alla grappa e salsiccia":
Preparate un battuto (tagliare a cubetti piccoli) con la pancetta, la cipolla, il sedano e la carota.
Mettetelo a soffriggere in una casseruola, con metà del burro e unite la salsiccia tagliata a pezzetti.
Bagnate il soffritto con la grappa e lasciatela evaporare.
Unite il riso e portatelo a cottura aggiungendo il brodo quando è necessario.
A fine cottura, regolate il sale, mantecate con il burro rimasto e con il formaggio grattugiato.
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25 minuti
Consigli dello chef
Il brodo che utilizzate deve essere sempre in ebollizione.
Il riso non va mai girato durante la cottura.
Il vino consigliato è il Cabernet (rosso).
Tiella barese a modo mio (Primi piatti, Riso)
Mettere il riso ad ammollare in una scodella e tagliare le patate a fette sottili.
Pulire bene le cozze e metterle a ...
Teglia di riso alla ratatouille (Primi piatti, Riso)
Tagliare a tocchetti tutte le verdure, metterle in una teglia da forno (che possa anche stare sul gas) con 2 cucchiai d' ...
Risotto con crema di peperoni (Primi piatti, Riso)
Tritare la cipolla finemente, la metà metterla in una casseruola insieme all'olio e far soffriggere, aggiungere i pepero ...
Carbonara di riso (Primi piatti, Riso)
Lessare il riso in abbondante acqua salata, poi farlo intiepidire.
In una padella antiaderente soffriggere la pancetta ...
Panissa (Primi piatti, Riso)
Cuocere i fagioli con il lardo in acqua non salata per 45 minuti
Preparare il soffritto con olio, cipolla e pezzetti d ...