" . $titolo . "
Ricette primi piatti - Riso

Risotto con crema di carciofi

Ingredienti per 4 persone:
320 gr riso carnaroli o vialone nano
parmigiano grattugiato
vino bianco secco
brodo vegetale
burro
1 cipolla
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Per i carciofi trifolati:
6/8 carciofi
1 spicchio d’aglio
3 o 4 cucchiai olio extra vergine d’oliva
brodo vegetale circa 2 mestoli
3 cucchiai prezzemolo tritato
sale e pepe

Passapatate o schiacciapatate


Tempo di preparazione: circa 60 minuti


Preparazione della ricetta "Risotto con crema di carciofi":
Prima di tutto preparate i carciofi trifolati, vedi ricetta in fondo alla pagina, tempo di preparazione 15 minuti.

Poi passateli nel passapatate per raccogliere solo la crema (cosi' eviterete di mangiare le foglie più dure.) Tenetene da parte solo alcuni interi come guarnizione nei piatti.

In una pentola mettete dell'acqua e un dado vegetale che userete per cuocere il riso aggiungendo un po' brodo fino alla cottura.

Fate un battuto con la cipolla e doratelo con dell'olio in una pentola alta, aggiungere il riso e fatelo tostare poi bagnate col vino e fate evaporare. aggiungete un mestolo di brodo vegetale e inziate a cuocere il riso, a meta' cottura aggiungete la crema di carciofi, mescolate bene.

Cuocete il riso continuando bagnarlo con il brodo.
A fine cottura regolare di sale, unire il grana e burro facendolo mantecare bene.

Sevite nei piatti e guarnendo con dei carciofi interi tenuti da parte.

Note: se non avete il passapatate potete frullare i carciofi nel mixer a immersione.
Risotto con crema di carciofi

Nella foto, Risotto con crema di carciofi



Autore:

Cartoccio di riso ai finocchi
Cartoccio di riso ai finocchi
(Primi piatti, Riso)
Lessare il riso in abbondante acqua salata e scolarlo molto al dente; trasferirlo su un largo foglio di carta da forno c ...

Risotto alla milanese
Risotto alla milanese
(Primi piatti, Riso)
Tritate la cipolla e mettetela al fuoco con la metà del burro. Quando sarà ben rosolata versate il riso e dopo qualche m ...

Torta di riso e verdure
Torta di riso e verdure
(Primi piatti, Riso)
Lavate e pulite bene le verdure, tagliatele in piccoli pezzi e fatele lessatele separatamente e scolatele al dente. P ...

Risotto ubriaco e affumicato
Risotto ubriaco e affumicato
(Primi piatti, Riso)
In un tegame, sciogliere metà del burro e farci appassire il cipollotto, tagliato sottilmente. Versare il riso, farlo to ...

Sartù di riso alla napoletana
Sartù di riso alla napoletana
(Primi piatti, Riso)
Col macinato preparare delle piccole polpette, friggerle, sgocciolarle e tenerle da parte. Mettere in acqua i funghi e ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!