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Ricette contorni - In padella

Carciofi trifolati

Ingredienti:
8 carciofi
1 spicchio d’aglio
3 o 4 cucchiai olio extra vergine d’oliva
20 gr burro (facoltativo)
brodo vegetale circa 2 mestoli
3 cucchiai prezzemolo tritato
sale
pepe

Tempo di preparazione: circa 20 minuti


Preparazione della ricetta "Carciofi trifolati":
Separate i gambi dalle corolle.
Spelate e togliete i filamenti fibrosi dai gambi e poi tagliateli a tocchetti.
Tagliate a meta’ le corolle eliminando le spine e aiutandovi con un cucchiaino eliminate anche il fieno/barba interna, eliminate le foglie esterne più dure e poi tagliateli a fettine sottili. Man mano che li pulite metteteli in una ciotola con dell’acqua acidulata con del limone cosi’ non diventano neri.

Scaldate in una padella capiente antiaderente l’olio con lo spicchio d’aglio, togliete l’aglio quando prende colore e aggiungete i caricofi. Salate e pepate e cuoceteli a fuoco vivace per 5 minuti e poi aggiungete del brodo di verdure che poi aggiungerete ogni volta che vedete che si stanno asciugando troppo.
Fateli cuocere a fuoco lento, se volte incoperchiati, per circa 15 minuti; saranno pronti quando con uno stuzzicadente il gambo risulterà tenero (non spappolato).

A fine cottura unite il prezzemolo e il burro (facoltativo) mescolando bene.

Note: Per pulire i carciofi mettetevi dei guanti o strofinatevi le mani spesso con il limone per non farle diventare nere.
Carciofi trifolati

Nella foto, Carciofi trifolati



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