Ricette primi piatti - Riso

Risotto al taleggio e al profumo d’arancia

Ingredienti:
320 gr di riso Carnaroli
1 litro di brodo vegetale
1 scalogno piccolo tritato
100 ml di vino bianco secco
200 gr di taleggio
1 arancia
olio extravergine
sale

Tempo di preparazione: circa 45 minuti


Preparazione della ricetta "Risotto al taleggio e al profumo d’arancia":
Mettere il brodo sul fuoco, che deve restare bollente fino alla fine del servizio a tavola.
Grattuggiare la scorza dell’arancia e mettere da parte.
Spremere l’arancia e conservare il succo.

In una risottiera scaldare un filo d’olio con lo scalogno. Aggiungere il riso e tostarlo per alcuni minuti.

Sfumare col vino bianco. Quando tutto il vino e’ sfumato aggiungere qualche mestolata di brodo bollente a coprire il riso. Non aggiungerne troppo, il brodo deve coprire a filo il riso.
Abbassare la fiamma al minimo e cuocere il riso cercando di mescolare il meno possibile.

Aggiungere il brodo bollente se necessario.
Tagliare a pezzettoni il taleggio.

A meta’ cottura aggiungere il succo d’arancia al riso.
Due minuti prima del termine cottura togliere il riso dal fuoco.
Mantecare col taleggio a pezzetti e con la buccia grattuggiata dell’arancia.

Coprire la risottiera col suo coperchio e far riposare per 4 minuti.
Terminato il riposo, scoperchiare e servire velocemente il riso, se il riso si e’ asciugato troppo bagnare con qualche cucchiaio di brodo bollente.
Impiattare il riso con una formina e usare la buccia grattuggiata e delle fettine d’arancia per decorare il piatto.


Difficoltà: Facile

Risotto al taleggio e al profumo d’arancia
Risotto al taleggio e al profumo d’arancia

Nella foto, Risotto al taleggio e al profumo d’arancia



Autore:

Risotto con zucca “butternut” arrostita
Risotto con zucca “butternut” arrostita
(Primi piatti, Riso)
Preriscaldate il forno a 180 °C. Pelate, togliete i semi e tagliate una delle zucche a tocchetti; mettete in una teglia ...

Insalata di riso piccante
Insalata di riso piccante
(Primi piatti, Riso)
Preparate il riso: in una pentola versate il riso e copritelo con acqua, all'ebollizione coprite la pentola con un cop ...

Risotto allo zafferano e liquirizia
Risotto allo zafferano e liquirizia
(Primi piatti, Riso)
Brillare il riso sfumandolo con il vino bianco. Aggiungere brodo vegetale. A parte mettere 1/2 pistilli di zafferano c ...

Torta di riso e verdure
Torta di riso e verdure
(Primi piatti, Riso)
Lavate e pulite bene le verdure, tagliatele in piccoli pezzi e fatele lessatele separatamente e scolatele al dente. P ...

Biryani di verdure
Biryani di verdure
(Primi piatti, Riso)
Butta in una pentola con acqua bollente la carota, la patata, i peperoni, i fagiolini e i piselli falli sbollentare pe ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!