Ingredienti per 2 persone: 200 gr. di zucca
500 ml di brodo vegetale
200 gr. di riso
basmati
1/4 di cipolla tritata (anche meno)
mezzo bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di olio
sale e pepe q.b.
parmigiano grattugiano
semi di papavero
Tempo di preparazione: circa 30 minuti
Preparazione della ricetta "Risotto con zucca e semi di papavero":
Pulite la zucca eliminando la scorza su un tagliere con un coltello affilato, togliere i semi e i filamenti, poi tagliatela a dadini molto piccoli. (si può usare anche lo speedy).
In una pentola antiaderente fate appassire la cipolla con l’olio a fuoco dolce, quando sarà trasparente aggiungete il riso e fatelo tostare per 5 minuti mescolando continuamente.
Poi bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare.
Cuocete il risotto bagnandolo con il brodo vegetale bollente, versandolo un mestolo alla volta, a metà cottura, circa dopo 5 minuti, unite anche la zucca.
A fine cottura aggiungere il sale e il pepe.
Mantecate bene il tutto e lasciate riposare un paio di minuti coperto.
Servite il risotto alla zucca completandolo con una spolverata di semi di papavero.
Note: potete anche aggiungere del formaggio grana grattugiato o a scaglie insieme ai semi di papavero.
Risotto cremoso ai peperoni (Primi piatti, riso)
Rosolare nell'olio la cipolla tritata, unire i peperoni tagliati a pezzetti e farli ammorbidire con un goccio di vino bi ...
Risotto di riso rosso e orzo con pesto leggero (Primi piatti, Riso)
Porre in frigo tutti gli ingredienti del pesto. Cuocere l'orzo in acqua bollente per 35/45 minuti.
Preparate il brodo ...
Biryani di verdure (Primi piatti, Riso)
Butta in una pentola con acqua bollente la carota, la patata, i peperoni, i fagiolini e i piselli falli sbollentare pe ...
Risotto ubriaco e affumicato (Primi piatti, Riso)
In un tegame, sciogliere metà del burro e farci appassire il cipollotto, tagliato sottilmente. Versare il riso, farlo to ...
Riso alla cantonese (Primi piatti, Riso)
Mettere in una pentola il riso con acqua fredda che lo ricopra appena e portare a ebollizione.
Quando bolle, abbassare ...