Ingredienti per 4 persone:gr. 400 di piselli teneri,
gr. 300 di riso,
1 litro e mezzo circa di brodo bollente,
gr. 50 di burro,
olio d'oliva,
gr. 50 di pancetta tritata,
1/2 cipolla tritata,
prezzemolo tritato,
parmigiano reggiano grattugiato. Tempo di preparazione: circa 40 minuti
Preparazione della ricetta "Risi e bisi":
Soffriggere in una casseruola in 20 gr. di burro, l'olio, la pancetta, la cipolla e il prezzemolo.
Quando la cipolla comincia a imbiondire, aggiungere i piselli, cuocerli a fuoco basso per 10 minuti circa poi versare il brodo e quando comincia a bollire unire il riso e portarlo a cottura mescolando spesso.
A fine cottura deve presentarsi come una minestra densa.
Regolare di sale, mantecare il tutto con il burro avanzato e il formaggio grattugiato e servire.

Riso alla cantonese
(Primi piatti, Riso)
Mettere in una pentola il riso con acqua fredda che lo ricopra appena e portare a ebollizione.
Quando bolle, abbassare ...
Risotto alla provola e radicchio
(Primi piatti, riso)
Rosolare nel burro la cipolla tritata, unire metà radicchio tagliato a listarelle, il riso e far tostare.
Sfumare con m ...
Risotto con le fave
(Primi piatti, Riso)
Sgranare le fave e scottarle in acqua bollente salata per 2 minuti, poi togliere la pellicina.
Rosolare un cipollotto ...
Miglio con scarola
(Primi piatti, Riso)
Sciaquate il miglio fino a quando l'acqua diventa trasparente, poi in una pentola a pressione mettete 1 bicchiere di mig ...