Ingredienti per 4 persone: 300 g di riso
200 g di carne trita di vitello
200 g di datteri snocciolati
2 cucchiai di olio
40 g di burro
mezza cipolla tritata
un pezzetto di peperoncino piccante
una bustina di zafferano
1 litro di brodo
mezzo bicchiere di vino bianco
sale
Tempo di preparazione: circa 65 minuti
Preparazione della ricetta "Riso con datteri allo zafferano":
Fate appassire nell’olio e in 20 g di burro la cipolla finemente tritata.
Unite la carne di vitello tritata e i datteri, snocciolati e tagliati a pezzettini.
Quando la carne sarà ben rosolata, bagnate con vino e lasciate evaporare.
Fate sciogliere lo zafferano in un poco di brodo e incorporatelo alla preparazione.
Unite il riso nella casseruola della carne e lasciate tostare per qualche minuto.
Portate a cottura aggiungendo il brodo caldo quando necessario.
Insaporite con il peperoncino sminuzzato e regolate di sale.
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 45 minuti
Consigli dello chef
Il vino consigliato è il Rosso Vigna Nobile.
Riso bianco cinese (Primi piatti, Riso)
Lavate il riso accuratamente sotto l’acqua corrente fino a quando avrà perso tutto l’amido e l’acqua sarà completamente ...
Teglia di riso alla ratatouille (Primi piatti, Riso)
Tagliare a tocchetti tutte le verdure, metterle in una teglia da forno (che possa anche stare sul gas) con 2 cucchiai d' ...
Risotto al forno con melanzane (Primi piatti, Riso)
Tagliate le melanzane in senso orizzontale, mettetele in uno scola pasta, salatele e lasciate scolare L’acqua di vegetaz ...
Risotto con gli asparagi (Primi piatti, Riso)
Pulite gli asparagi togliendo opportunamente la parte bianca e la parte finale, tagliate le punte a circa 5 cm e mett ...
Risotto alla grappa e salsiccia (Primi piatti, Riso)
Preparate un battuto (tagliare a cubetti piccoli) con la pancetta, la cipolla, il sedano e la carota.
Mettetelo a soffr ...