Ingredienti per 6 persone: 500 g di verdure miste (piselli, carciofi, fagiolini, carote)
20 g di uvetta sultanina fatta ammorbidire nell’acqua
burro
1 spicchio di’aglio schiacciato
1 cucchiaio di olio
400 g di riso
3-4 cucchiai di pane grattugiato
sale
pepe
Tempo di preparazione: circa 80 minuti
Preparazione della ricetta "Torta di riso e verdure":
Lavate e pulite bene le verdure, tagliatele in piccoli pezzi e fatele lessatele separatamente e scolatele al dente.
Per insaporire le verdure, In un tegame mettete l’olio, 30g di burro, l’aglio schiacciato, che eliminerete appena avrà preso colore, le verdure, sale e pepe a piacere.
Verso fine cottura, aggiungete l’uvetta ben sgocciolata e mescolate in tutto.
Fate lessare il riso in abbondante acqua salata e scolatelo ancora al dente.
Una volta scolato, bagnatelo appena con acqua fredda affinchè i chicchi rimangano ben staccati.
Prendere uno stampo da timballo, imburratelo e spolverizzatelo con il pane grattugiato, a questo punto versatevi il riso e schiacciatelo contro le pareti dello stampo ed al centro mettete le verdure.
Irrorate il tutto con il condimento delle verdure rimasto nel tegame, e passate in forno caldo a 220° per circa 20 minuti.
Sformate la torta di riso su un piatto da portata e servite subito ben calda.
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 60 minuti
Consigli dello chef
Il vino consigliato è il Rugiada del mattino (bianco) o il Nosiola del Trentino (bianco).
Riso con datteri allo zafferano (Primi piatti, Riso)
Fate appassire nell’olio e in 20 g di burro la cipolla finemente tritata.
Unite la carne di vitello tritata e i datteri ...
Risotto allo spumante italiano (Primi piatti, Riso)
Affettare in un tegame lo scalogno, aggiungere l'olio e un dito di acqua e soffriggere delicatamente, aggiungere il riso ...
Tiella barese a modo mio (Primi piatti, Riso)
Mettere il riso ad ammollare in una scodella e tagliare le patate a fette sottili.
Pulire bene le cozze e metterle a ...
Riso basmati al curry (Primi piatti, Riso)
Lavate il riso basmati per togliere l'amido, cioe' fino a quando l'acqua diventa trasparente.
Tenetelo in acqua per 30 ...
Risotto con crema di peperoni (Primi piatti, Riso)
Tritare la cipolla finemente, la metà metterla in una casseruola insieme all'olio e far soffriggere, aggiungere i pepero ...