Ingredienti per 4 persone: 250 gr riso
500 gr pomodori freschi
1 pollo giovane (oppure petti di pollo tagliato a dadini)
1 mela renetta
1 cipolla media
20 gr burro
2 cucchiai di olio e.v.o.
250 ml brodo
1 bicchiere di vino bianco secco
Pepe
Sale
Tempo di preparazione: circa 60 minuti
Preparazione della ricetta "Riso pilaf al pollo":
Far disossare il pollo dal macellaio e poi ridurlo a dadini.
Sbucciare i pomodori, togliere i semi, metterli a sgocciolare e poi tritarli.
Sbucciare la mela e tagliarla a cubetti, poi sbollentarla in poca acqua calda per qualche istante; scolarla e lasciarla asciugare (è meglio fare questa operazione il giorno prima in modo che la mela si asciughi perfettamente).
Prendere un tegame (che possa andare anche in forno) e rosolarvi l’olio con la cipolla affettata sottilmente; prima che prenda colore unire il pollo a dadini. Cuocere a fuoco vivo per alcuni minuti, bagnare col vino e sfumare parzialmente.
Ora aggiungere i pomodori, cuocere per 5 minuti, poi unire la mela, il riso, il sale, un pizzico di pepe e un po’ di brodo caldo (quel tanto che basta per coprire il riso).
Mescolare con un cucchiaio di legno e portare a ebollizione, quindi coprire il tegame e trasferire in forno caldo a 180°C; cuocere per 20 minuti.
Togliere il tegame dal forno, versare il riso su un piatto fondo da portata e cospargere la superficie col burro a fiocchetti.
Ricoprire nuovamente e far riposare per qualche minuto prima di servire.
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti
Difficoltà: facile
Consigli dello chef
Questo è un ottimo piatto unico, che può essere servito anche freddo, guarnito con fette di pomodoro e mela.
Accompagnare con Rugiada del mattino.
Risotto con crema di peperoni (Primi piatti, Riso)
Tritare la cipolla finemente, la metà metterla in una casseruola insieme all'olio e far soffriggere, aggiungere i pepero ...
Risi e bisi (Primi piatti, Riso)
Soffriggere in una casseruola in 20 gr. di burro, l'olio, la pancetta, la cipolla e il prezzemolo.
Quando la cipolla ...
Risotto ubriaco e affumicato (Primi piatti, Riso)
In un tegame, sciogliere metà del burro e farci appassire il cipollotto, tagliato sottilmente. Versare il riso, farlo to ...
Riso alla cantonese (Primi piatti, Riso)
Mettere in una pentola il riso con acqua fredda che lo ricopra appena e portare a ebollizione.
Quando bolle, abbassare ...
Risotto al forno con melanzane (Primi piatti, Riso)
Tagliate le melanzane in senso orizzontale, mettetele in uno scola pasta, salatele e lasciate scolare L’acqua di vegetaz ...