Ricette primi piatti - Riso

Cartoccio di riso ai finocchi

Ingredienti:
320 g riso
1 cipolla
1 grosso finocchio
rosmarino
olio
1 spicchio d'aglio
sale e pepe

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Cartoccio di riso ai finocchi":
Lessare il riso in abbondante acqua salata e scolarlo molto al dente; trasferirlo su un largo foglio di carta da forno che avrete appoggiato sulla placca.
Soffriggere la cipolla tritata nell'olio, con l'aglio schiacciato, unire il finocchio tagliato a fettine, sale, pepe e far insaporire per qualche minuto, mescolando.
Mescolare al riso metà delle foglie di rosmarino tritate, sistemare al centro le fettine di finocchio e il rimanente rosmarino a ciuffetti, sollevare i bordi della carta e sigilllare bene il cartoccio.
Passare in forno a 200°C per 10 minuti, poi sfornare e portarlo in tavola chiuso: lo aprirete davanti ai commensali.

Note: Oltre che vegetariana, questa ricetta è anche dietetica.