Ingredienti per 3 persone: 300 gr riso
funghi porcini freschi o funghi secchi
parmigiano grattugiato
vino bianco secco
brodo vegetale
burro
una cipolla
olio
sale
pepe
Tempo di preparazione: circa 40 minuti
Preparazione della ricetta "Risotto coi funghi":
In una pentola mettete dell'acqua e un dado vegetale che userete per cuocere il riso aggiungendo un po' brodo fino alla cottura.
Se usate i funghi secchi metteteli a bagno nell'acqua tiepida per almeno 20 minuti, poi filtrate l'acqua dei funghi che verserete nel riso per dargli sapore intanto che si cuoce.
Fate un battuto con la cipolla e doratelo con dell'olio in una pentola alta, aggiungere il riso e fatelo tostare poi bagnate col vino e fate evaporare. aggiungete un mestolo di brodo vegetale e inziate a cuocere il riso, poi unite i funghi secchi strizzati e l'acqua che avete filtrato.
Cuocete il riso continuando bagnarlo con il brodo.
A fine cottura regolare di sale, unire il grana e burro facendolo mantecare bene.
Risotto di arborio siciliano, crostacei e agrumi (Primi piatti, Riso)
Come procedo: Per cuocere il granchio metto l’olio d’oliva in una padella, che scaldo per un minuto a fiamma moderata co ...
Sartù di riso alla napoletana (Primi piatti, Riso)
Col macinato preparare delle piccole polpette, friggerle, sgocciolarle e tenerle da parte.
Mettere in acqua i funghi e ...
Risotto cremoso ai peperoni (Primi piatti, riso)
Rosolare nell'olio la cipolla tritata, unire i peperoni tagliati a pezzetti e farli ammorbidire con un goccio di vino bi ...
Risotto alla milanese (Primi piatti, Riso)
Tritate la cipolla e mettetela al fuoco con la metà del burro. Quando sarà ben rosolata versate il riso e dopo qualche m ...
Riso alla messicana - Arroz a la mexicana (Primi piatti, Riso)
Lasciate il riso a bagno in acqua calda per 5 minuti, poi lavatelo finchè non rimarrà traccia di amido.
In una casseruo ...