Ingredienti per 3 persone: 300 gr riso
funghi porcini freschi o funghi secchi
parmigiano grattugiato
vino bianco secco
brodo vegetale
burro
una cipolla
olio
sale
pepe
Tempo di preparazione: circa 40 minuti
Preparazione della ricetta "Risotto coi funghi":
In una pentola mettete dell'acqua e un dado vegetale che userete per cuocere il riso aggiungendo un po' brodo fino alla cottura.
Se usate i funghi secchi metteteli a bagno nell'acqua tiepida per almeno 20 minuti, poi filtrate l'acqua dei funghi che verserete nel riso per dargli sapore intanto che si cuoce.
Fate un battuto con la cipolla e doratelo con dell'olio in una pentola alta, aggiungere il riso e fatelo tostare poi bagnate col vino e fate evaporare. aggiungete un mestolo di brodo vegetale e inziate a cuocere il riso, poi unite i funghi secchi strizzati e l'acqua che avete filtrato.
Cuocete il riso continuando bagnarlo con il brodo.
A fine cottura regolare di sale, unire il grana e burro facendolo mantecare bene.
Risotto allo spumante italiano (Primi piatti, Riso)
Affettare in un tegame lo scalogno, aggiungere l'olio e un dito di acqua e soffriggere delicatamente, aggiungere il riso ...
Risotto con crema di carciofi (Primi piatti, Riso)
Prima di tutto preparate i carciofi trifolati, vedi ricetta in fondo alla pagina, tempo di preparazione 15 minuti.
Po ...
Risotto con zucca e pancetta (Primi piatti, Riso)
Tritare finemente la cipolla e lasciarla rosolare nell'olio per pochi minuti fino ad imbiondire.
Aggiungere la zucca ta ...
Risotto con zucca e semi di papavero (Primi piatti, Riso)
Pulite la zucca eliminando la scorza su un tagliere con un coltello affilato, togliere i semi e i filamenti, poi tag ...
Risotto al petto di pollo (Primi piatti, Riso)
Tagliare a cubetti il petto di pollo, infarinarlo e rosolarlo nel burro, salare e pepare.
In un altra casseruola far ap ...