Ingredienti: 400 gr di riso classico
1 cipolla media
olio d'oliva q.b.
mezza zucca rossa
brodo vegetale q.b.
una conf. di pancetta dolce a cubetti
Tempo di preparazione: circa 40 minuti
Preparazione della ricetta "Risotto con zucca e pancetta":
Tritare finemente la cipolla e lasciarla rosolare nell'olio per pochi minuti fino ad imbiondire.
Aggiungere la zucca tagliata precedentemente a cubetti e lasciare cuocere per una decina di minuti.
Non appena la zucca avrà raggiunto una consistenza più morbida, aggiungere il riso e lasciarlo tostare.
Infine, poco per volta, aggiungere il brodo caldo.
Lasciar cuocere a fuoco medio fino all'assorbimento del brodo, controllando frequentemente la cottura.
Nel frattempo, in un pentolino con poco olio, far saltare i cubetti di pancetta e metterli da parte. Non appena il brodo sarà stato assorbito, alzare la fiamma e far saltare il risotto per pochi minuti, aggiungendo in contemporanea una spolverata di formaggio grattugiato per far mantecare. In ultimo, aggiungere i cubetti di pancetta e mescolare velocemente.
Servire caldo.
Note: Il piatto è indifferentemente adatto a vino bianco o rosso
Risotto con crema di peperoni (Primi piatti, Riso)
Tritare la cipolla finemente, la metà metterla in una casseruola insieme all'olio e far soffriggere, aggiungere i pepero ...
Risotto alla provola e radicchio (Primi piatti, riso)
Rosolare nel burro la cipolla tritata, unire metà radicchio tagliato a listarelle, il riso e far tostare.
Sfumare con m ...
Riso con funghi, asparagi e tofu (Primi piatti, Riso)
Cuocere il riso al vapore o in acqua.
Nel frattempo:
In una padella capiente con 2 cucchiai d'olio e poco sale fa ...
Riso bianco cinese (Primi piatti, Riso)
Lavate il riso accuratamente sotto l’acqua corrente fino a quando avrà perso tutto l’amido e l’acqua sarà completamente ...
Insalata fredda di miglio (Primi piatti, Riso)
Sciaquate il miglio fino a quando l'acqua diventa trasparente, poi in una pentola a pressione mettete 1 bicchiere di mig ...