Ricette primi piatti - Riso

Insalata di riso piccante

Ingredienti per 4 persone:
300 g riso integrale
420 g ananas in scatola al naturale
120 g germogli di soia
90 g arachidi tostate
1 peperone rosso
alcuni cipollotti

Per condire l'insalata di riso:
2 cucchiai burro di arachidi
2 cucchiai salsa di soia chiara
2 cucchiai aceto di vino bianco
1 cucchiao olio di semi di arachidi
2 cucchiaini miele d'acacia
1 cucchiaino peperoncino in polvere
1/2 cucchiaino di sale
pepe


Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Insalata di riso piccante":
Preparate il riso: in una pentola versate il riso e copritelo con acqua, all'ebollizione coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere il riso per 30/40 minuti, poi scolatelo in attesa di utilizzarlo.

Nel frattempo tagliate i cipollotti a tocchetti, sminuzzate il peperone, tagliate l'ananas a pezzi dopo averla scolata dal suo liquido.

Preparate il condimento:
Mescolate insieme in una ciotola la salsa di soia, l'olio, il miele, l'aceto, il peperoncino, il burro, il pepe e il sale.
Scaldatelo per un minuto in una padella.

Prendete un'insalatiera e mettete il riso cotto e il condimento ancora caldi e mescolate bene.
Poi aggiungete l'ananas, il peperone, i germogli di soia, i cipollotti, le arachidi e amalgamate bene il tutto.

Note: questa insalata è buona sia calda, tiepida e fredda.