Ricette primi piatti - Riso

Risotto alla zucca e panna

Ingredienti per 4 persone:
600 g zucca
700 ml brodo vegetale
300 g riso da risotti (Arborio o Carnaroli)
100 ml di panna da cucina
30 g cipolla tritata finemente
150 ml vino bianco secco
3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
10 g di burro
sale e pepe macinato al momento q.b.
un cucchiaio di prezzemolo tritato (facoltativo)
80 g parmigiano grattugiato o a scaglie

Tempo di preparazione: circa 30 minuti


Preparazione della ricetta "Risotto alla zucca e panna":
Pulite la zucca eliminando la scorza su un tagliere con un coltello affilato, togliere i semi e i filamenti, poi tagliatela a dadini molto piccoli. (si può usare anche lo speedy).

In una pentola antiaderente fate appassire la cipolla con l’olio a fuoco dolce, quando sarà trasparente aggiungete il riso e fatelo tostare per 5 minuti mescolando continuamente.
Poi bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare.

Cuocete il risotto bagnandolo con il brodo vegetale bollente, versandolo un mestolo alla volta, a metà cottura, circa dopo 10 minuti, unite anche la zucca.

A fine cottura aggiungere la panna, il burro, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
Mantecate bene il tutto e lasciate riposare un paio di minuti coperto.

Servite il risotto alla zucca completandolo con una spolverata di formaggio grana grattugiato o a scaglie.
Risotto alla zucca e panna
Risotto alla zucca e panna

Nella foto, Risotto alla zucca e panna



Autore:

Risotto allo champagne
Risotto allo champagne
(Primi piatti, Riso)
Affettare in un tegame lo scalogno, aggiungere l'olio e un dito di acqua e soffriggere delicatamente, aggiungere il riso ...

Riso integrale con verdure
Riso integrale con verdure
(Primi piatti, Riso)
Sciaquate il riso integrale fino a quando l'acqua diventa trasparente, poi in una pentola a pressione mettete 1 bicchier ...

Riso basmati al curry
Riso basmati al curry
(Primi piatti, Riso)
Lavate il riso basmati per togliere l'amido, cioe' fino a quando l'acqua diventa trasparente. Tenetelo in acqua per 30 ...

Risotto con zucca “butternut” arrostita
Risotto con zucca “butternut” arrostita
(Primi piatti, Riso)
Preriscaldate il forno a 180 °C. Pelate, togliete i semi e tagliate una delle zucche a tocchetti; mettete in una teglia ...

Cartoccio di riso ai finocchi
Cartoccio di riso ai finocchi
(Primi piatti, Riso)
Lessare il riso in abbondante acqua salata e scolarlo molto al dente; trasferirlo su un largo foglio di carta da forno c ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!