" . $titolo . "
Ingredienti:
220 gr. di riso Arborio o Carnaroli
1/4 di salame d'la duja
cipolla
olio
lardo
100 gr di fagioli freschi Borlotti
1/2 bicchiere di Barbera
Parmigiano grattugiato

Tempo di preparazione: circa 80 minuti


Preparazione della ricetta "Panissa":
Cuocere i fagioli con il lardo in acqua non salata per 45 minuti
Preparare il soffritto con olio, cipolla e pezzetti di salame d’la duja, unire il riso e mescolare bene.
Versare quasi tutto il vino, mescolando fino a farlo evaporare.
Unire un mestolo di brodo caldissimo con i fagioli e il lardo.
Proseguire la cottura versando altro brodo man mano che viene assorbito e regolare di sale.
Poco prima della fine della cottura aggiungere il formaggio grattugiato ed il restante vino.

Note: Tipica della zona di Vercelli, in Piemonte.
Panissa

Nella foto, Panissa



Autore:

Risotto alla mortadella
Risotto alla mortadella
(Primi piatti, Riso)
Mondare, lavare la cipolla e tritarla finemente. Mettete in una casseruola olio, burro la cipolla tritata e fatela appas ...

Risotto allo champagne
Risotto allo champagne
(Primi piatti, Riso)
Affettare in un tegame lo scalogno, aggiungere l'olio e un dito di acqua e soffriggere delicatamente, aggiungere il riso ...

Risotto ubriaco e affumicato
Risotto ubriaco e affumicato
(Primi piatti, Riso)
In un tegame, sciogliere metà del burro e farci appassire il cipollotto, tagliato sottilmente. Versare il riso, farlo to ...

Prawn Byriani con gamberi al curry e mandorle
Prawn Byriani con gamberi al curry e mandorle
(Primi piatti, Riso)
Tritate una manciata di mandorle grossolanamente. In una padella o ancora meglio un wok 50 gr di burro e un po' d'olio, ...

Riso rosso con zucchine su letto di cannellini
Riso rosso con zucchine su letto di cannellini
(Primi piatti, Riso)
Lavare il riso in acqua fredda e poi cuocerlo in acqua bollente salata. Per la cottura leggete le indicazioni sulla co ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite


Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!