Ingredienti:220 gr. di riso Arborio o Carnaroli
1/4 di salame d'la duja
cipolla
olio
lardo
100 gr di fagioli freschi Borlotti
1/2 bicchiere di Barbera
Parmigiano grattugiato Tempo di preparazione: circa 80 minuti
Preparazione della ricetta "Panissa":
Cuocere i fagioli con il lardo in acqua non salata per 45 minuti
Preparare il soffritto con olio, cipolla e pezzetti di salame d’la duja, unire il riso e mescolare bene.
Versare quasi tutto il vino, mescolando fino a farlo evaporare.
Unire un mestolo di brodo caldissimo con i fagioli e il lardo.
Proseguire la cottura versando altro brodo man mano che viene assorbito e regolare di sale.
Poco prima della fine della cottura aggiungere il formaggio grattugiato ed il restante vino.
Note: Tipica della zona di Vercelli, in Piemonte.
Autore: Elisa
Risotto con gli asparagi
(Primi piatti, Riso)
Pulite gli asparagi togliendo opportunamente la parte bianca e la parte finale, tagliate le punte a circa 5 cm e mett ...
Risotto allo spumante italiano
(Primi piatti, Riso)
Affettare in un tegame lo scalogno, aggiungere l'olio e un dito di acqua e soffriggere delicatamente, aggiungere il riso ...
Riso con funghi, asparagi e tofu
(Primi piatti, Riso)
Cuocere il riso al vapore o in acqua.
Nel frattempo:
In una padella capiente con 2 cucchiai d'olio e poco sale fa ...
Insalata di riso piccante
(Primi piatti, Riso)
Preparate il riso: in una pentola versate il riso e copritelo con acqua, all'ebollizione coprite la pentola con un cop ...