" . $titolo . "
Ingredienti:
220 gr. di riso Arborio o Carnaroli
1/4 di salame d'la duja
cipolla
olio
lardo
100 gr di fagioli freschi Borlotti
1/2 bicchiere di Barbera
Parmigiano grattugiato

Tempo di preparazione: circa 80 minuti


Preparazione della ricetta "Panissa":
Cuocere i fagioli con il lardo in acqua non salata per 45 minuti
Preparare il soffritto con olio, cipolla e pezzetti di salame d’la duja, unire il riso e mescolare bene.
Versare quasi tutto il vino, mescolando fino a farlo evaporare.
Unire un mestolo di brodo caldissimo con i fagioli e il lardo.
Proseguire la cottura versando altro brodo man mano che viene assorbito e regolare di sale.
Poco prima della fine della cottura aggiungere il formaggio grattugiato ed il restante vino.

Note: Tipica della zona di Vercelli, in Piemonte.
Panissa

Nella foto, Panissa



Autore:

Risotto cremoso ai peperoni
Risotto cremoso ai peperoni
(Primi piatti, riso)
Rosolare nell'olio la cipolla tritata, unire i peperoni tagliati a pezzetti e farli ammorbidire con un goccio di vino bi ...

Risotto con le fave
Risotto con le fave
(Primi piatti, Riso)
Sgranare le fave e scottarle in acqua bollente salata per 2 minuti, poi togliere la pellicina. Rosolare un cipollotto ...

Riso e gamberi all’imperiale
Riso e gamberi all’imperiale
(Primi piatti, Riso)
Fate bollire dell’acqua in una pentola; immergeteci i gamberoni, spegnete il gas e coprite con il coperchio. Pulite e ...

Risotto alla provola e radicchio
Risotto alla provola e radicchio
(Primi piatti, riso)
Rosolare nel burro la cipolla tritata, unire metà radicchio tagliato a listarelle, il riso e far tostare. Sfumare con m ...

Riso alla messicana - Arroz a la mexicana
Riso alla messicana - Arroz a la mexicana
(Primi piatti, Riso)
Lasciate il riso a bagno in acqua calda per 5 minuti, poi lavatelo finchè non rimarrà traccia di amido. In una casseruo ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite


Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!