Ricette primi piatti - Riso

Risotto con gli asparagi

Ingredienti per 8 persone:
600 g riso Arborio o Carnaroli
70 g burro
500 g asparagi
1 bicchiere vino bianco secco
mezza cipolla o 1 cipollotto
parmigiano grattugiato
sale e pepe

Tempo di preparazione: circa 40 minuti


Preparazione della ricetta "Risotto con gli asparagi":
Pulite gli asparagi togliendo opportunamente la parte bianca e la parte finale, tagliate le punte a circa 5 cm e mettetele da parte, tagliate i gambi a rondelle di almeno di 1/2 cm di spessore.

Cuocere solo le rondelle di asparagi in acqua salata per circa 20 minuti.
Scolatele tagliatele grossolanamente mentre l'acqua di cottura mettetela da parte al caldo.

Fate un trito di cipolla (o cipollotti) e rosolatela in una pentola antiaderente con il burro e aggiungete il riso facendolo tostare, quando e' tostato bagnatelo con il vino e fate evaporare.

Poi unite le punte di asparagi bagnando un po' con l'acqua di cottura degli asparagi che avete messo da parte; continuate la cottura girandolo spesso con un cucchiaio di legno. A metà cottura unite al riso gli asparagi tritati e finite la cottura (circa 10 minuti).
Spegnete e aggiungete il parmigiano grattugiato, lasciatelo riposare per qualche minuto e servite.
Risotto con gli asparagi

Nella foto, Risotto con gli asparagi



Autore:

Risotto al gorgonzola e noci
Risotto al gorgonzola e noci
(Primi piatti, Riso)
Mettere il brodo sul fuoco, che deve restare bollente fino alla fine del servizio a tavola. In una risottiera scaldar ...

Risotto con crema di carciofi
Risotto con crema di carciofi
(Primi piatti, Riso)
Prima di tutto preparate i carciofi trifolati, vedi ricetta in fondo alla pagina, tempo di preparazione 15 minuti. Po ...

Torta di riso, verdure e acciughe
Torta di riso, verdure e acciughe
(Primi piatti, Riso)
Lavate e pulite bene le verdure, tagliatele in piccoli pezzi e fatele lessare separatamente e scolatele al dente. Per ...

Riso integrale con  scarola
Riso integrale con scarola
(Primi piatti, Riso)
Sciaquate il riso integrale fino a quando l'acqua diventa trasparente, poi in una pentola a pressione mettete 1 bicchier ...

Riso bianco cinese
Riso bianco cinese
(Primi piatti, Riso)
Lavate il riso accuratamente sotto l’acqua corrente fino a quando avrà perso tutto l’amido e l’acqua sarà completamente ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!