Ricette primi piatti - Riso

Risotto con gli asparagi

Ingredienti per 8 persone:
600 g riso Arborio o Carnaroli
70 g burro
500 g asparagi
1 bicchiere vino bianco secco
mezza cipolla o 1 cipollotto
parmigiano grattugiato
sale e pepe

Tempo di preparazione: circa 40 minuti


Preparazione della ricetta "Risotto con gli asparagi":
Pulite gli asparagi togliendo opportunamente la parte bianca e la parte finale, tagliate le punte a circa 5 cm e mettetele da parte, tagliate i gambi a rondelle di almeno di 1/2 cm di spessore.

Cuocere solo le rondelle di asparagi in acqua salata per circa 20 minuti.
Scolatele tagliatele grossolanamente mentre l'acqua di cottura mettetela da parte al caldo.

Fate un trito di cipolla (o cipollotti) e rosolatela in una pentola antiaderente con il burro e aggiungete il riso facendolo tostare, quando e' tostato bagnatelo con il vino e fate evaporare.

Poi unite le punte di asparagi bagnando un po' con l'acqua di cottura degli asparagi che avete messo da parte; continuate la cottura girandolo spesso con un cucchiaio di legno. A metà cottura unite al riso gli asparagi tritati e finite la cottura (circa 10 minuti).
Spegnete e aggiungete il parmigiano grattugiato, lasciatelo riposare per qualche minuto e servite.
Risotto con gli asparagi

Nella foto, Risotto con gli asparagi



Autore:

Risi e fagioli
Risi e fagioli
(Primi piatti, Riso)
Scolate i fagioli borlotti. In una casseruola fate insaporire l'olio con il prezzemolo tritato e l'aglio. Dopo qualche ...

Risotto alla milanese
Risotto alla milanese
(Primi piatti, Riso)
Tritate la cipolla e mettetela al fuoco con la metà del burro. Quando sarà ben rosolata versate il riso e dopo qualche m ...

Risotto con crema di carciofi
Risotto con crema di carciofi
(Primi piatti, Riso)
Prima di tutto preparate i carciofi trifolati, vedi ricetta in fondo alla pagina, tempo di preparazione 15 minuti. Po ...

Riso con datteri allo zafferano
Riso con datteri allo zafferano
(Primi piatti, Riso)
Fate appassire nell’olio e in 20 g di burro la cipolla finemente tritata. Unite la carne di vitello tritata e i datteri ...

Riso rosso con zucchine su letto di cannellini
Riso rosso con zucchine su letto di cannellini
(Primi piatti, Riso)
Lavare il riso in acqua fredda e poi cuocerlo in acqua bollente salata. Per la cottura leggete le indicazioni sulla co ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!