Ricette dolci - Torte

Rotolo alla ciliegia con crosta di noci

Ingredienti:
confettura di ciliegie

Per la pasta biscotto:
3 uova intere
80 gr zucchero
80 gr farina 00
1 cucchiaio di acqua tiepida

Per la crosticina croccante:
un bianco d’uovo
100 gr di noci tritate
2 cucchiai di zucchero

Teglia rettangolare

Tempo di preparazione: circa 20 minuti

Preparazione della ricetta "Rotolo alla ciliegia con crosta di noci":
Preparate la pasta biscotto: montare le uova con lo zucchero ad alta velocità, unire la farina con un cucchiaio di legno senza smontare l’impasto, alla fine unire il cucchiaio di acqua.
Stendere con una spatola in una larga teglia rettangolare (altezza mezzo cm) foderata con carta forno.
Cuocere per 10 minuti a 180 gradi.

Mentre è ancora tiepido, cospargere la pasta biscotto con confettura di ciliegie e arrotolare aiutandovi con la carta forno. Avvolgere con dell’alluminio e mettere da parte.

Intanto preparate l’impasto per la crosticina croccante:
Sbattere le uova senza portare a neve, il bianco con lo zucchero, quindi unire le noci.
Riprendere il rotolo, togliere dalla stagnola e porlo al centro di una teglia. Cospargere la parte superiore con l’impasto alle noci e mettere il tempo indispensabile sotto il grill per fare gratinare la crosticina.

IMPORTANTE:
Non fate seccare troppo in forno! Per renderlo più appetitoso si consiglia, al momento di servirlo, di bagnare ogni fetta con un bicchierino di Cherry e mettere a parte un cucchiaio di panna montata!