Ricette sughi e salse - Sughi di verdure

Salsa allo zafferano con piselli

Ingredienti:
1 cipolla
50 g burro
200 ml panna da cucina
100 g piselli
100 g prosciutto cotto a dadini
1 bustina di zafferano
prezzemolo tritato
sale
pepe

Tempo di preparazione: circa 20 minuti

Preparazione della ricetta "Salsa allo zafferano con piselli":
Rosolare la cipolla tritata nel burro, unire panna, prosciutto, piselli e far restringere un po' il sugo.
Aggiungere lo zafferano, sale e pepe, mescolare bene e cuocere ancora per qualche minuto.
Fuori dal fuoco spolverizzare col prezzemolo.

Note: Questa salsa è l'ideale per pasta, risotto, scaloppine di pollo e tacchino, pesce tipo platessa e pangasio.
A noi piace molto, a volte la faccio solo col prosciutto o solo coi piselli, per il risotto uso tutt'e due.