Ricette dolci - Torte

Sformato di savoiardi con lo zabaione

Ingredienti:
100 gr savoiardi
70 gr uva malaga
50 gr detta sultanina
30 gr cedro candito
marsala, quanto basta

Per lla crema:
2 dl latte
2 uova intere
50 gr zucchero
odore di vainiglia

Per lo zabaglione:
2 uova intere
1 e mezzo dl marsala
50 gr zucchero

Preparazione della ricetta "Sformato di savoiardi con lo zabaione":
All'uva malaga togliete i semi. Il cedro candito tagliatelo a pezzettini. Prendete uno stampo col buco in mezzo ed ungetelo col burro diaccio, poi intingete leggermente e solo alla superficie i savoiardi nella marsala e con questi riempite lo stampo intramezzandoli a suoli con le uve e il candito.
Fate la crema. Così cruda versatela nello stampo sopra i savoiardi. Cuocetelo a bagno-maria, sformatelo caldo e, prima di mandarlo in tavola, riempite traboccante il buco con uno zabaione, che lo investa tutto.
Il composto dello zabaione montatelo colla frusta in una bacinella sopra al fuoco. Alle uve potete sostituire frutte giulebbate, oppure un misto delle une e delle altre, come pure un misto di cedro e di arancio candito. Potrà bastare per sei persone. È un dolce che piace.


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