Ingredienti:400 g mortadella
200 g ricotta piemontese
sale
pepe
200 g parmigiano grattugiato Tempo di preparazione: circa 30 minuti
Preparazione della ricetta "Spuma in cialda di grana":
Frullare nel mixer la mortadella ottenendo un composto finissimo, unirvi la ricotta, sale e pepe e frullare ancora per amalgamare il tutto.
Trasferire il composto in una ciotola e mettere in frigo.
In un padellino antiaderente di circa 18 cm di diametro mettere un velo di parmigiano, scaldarlo per un minuto a fiamma bassa, finchè si è fuso e leggermente colorito nella parte inferiore.
Capovolgere la cialda su una ciotolina e sagomarla con le mani formando una piccola ciotola e far raffreddare senza toccarla.
Preparare altre 5 ciotoline uguali.
Riempire le cialdine con la crema preparata e servire.
Autore: Elisa
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