Ingredienti per 4 persone:
12 fiori di zucca,
1 bustina di zafferano,
mezza cipolla e prezzemolo tritati,
5 cucchiai di olio d'oliva,
1 tuorlo d'uovo,
formaggio pecorino grattugiato,
sale e pepe.
Preparazione della ricetta "Sugo ai fiori di zucca":
In un tegame, meglio se di terracotta, versare due cucchiai d'olio e scaldarlo quindi unire lo zafferano sciolto in un po' di acqua calda, la cipolla e il prezzemolo tritati. Aggiungere i fiori di zucca salare e pepare.
Cuocere per circa venti minuti a fuoco moderato mescolando spesso e poi passare il tutto nel passaverdure. Rimettere il passato nel tegame e cuocere ancora per pochi minuti versando il rimanente olio e regolando di sale. Togliere il tegame dal fuoco, aggiungervi il tuorlo d'uovo e il pecorino e mescolare per amalgamare bene il tutto.
Note: Con questo sugo si possono condire i vermicelli.
Salsa tonnata vegana
(Sughi e salse, Sughi di verdure)
In un mixer mettete i ceci dopo averli sciacquati e scolati, il succo di mezzo limone, 1 cucchiaio di capperi, mezzo c ...
Maionese di soia
(Sughi e salse, Sughi di verdure)
Mettete nel bicchiere del minipimer (frullatore ad immersione) il latte di soia, l’olio di semi vari, la senape e frul ...
Sugo di carote
(Sughi e salse, Sughi di verdure)
In una casseruola mettere il burro, la cipollina, il basilico e il sedano tritato tritato.
Rosolare a fuoco dolce rime ...
Ragù di seitan
(Sughi e salse, Sughi di verdure)
In un padella soffriggere in circa 4 cucchiai d'olio la cipolla affettata fine e quando è appassita aggiungete il seit ...
Pesto
(Sughi e salse, Sughi di verdure)
Mettere il basilico pulito e lavato in un mortaio e pestarlo con l'aglio e un pizzico di sale grosso.
Sempre pestando a ...