Ricette dolci - Torte

Torta di lamponi e aroma di cacao

Ingredienti:
100 gr di burro
100 gr di ricotta magra
80 gr di zucchero
2 uova
150 gr di farina
1 cucchiaio raso di cacao in polvere
1 bustina di lievito in polvere
800 gr di lamponi, freschi o surgelati
200 gr di confettura di lamponi
menta fresca
zucchero al velo
carta oleata

Preparazione della ricetta "Torta di lamponi e aroma di cacao":
Accendete il forno a 180°. Lavorate a crema in una terrina il burro, la ricotta e lo zucchero.
Incorporate un uovo alla volta e mescolate bene dopo ogni aggiunta.
Mescolate la farina, il cacao e il lievito, setacciateli e uniteli all'impasto.

Disegnate su 4 fogli di carta oleata altrettanti cerchi del diametro di 22 cm.
Capovolgete i fogli e disponeteli su due placche del forno.

Stendete uniformemente l'impasto sui quattro cerchi. Cuocete 2 dischi di pasta alla volta nel forno caldo per 15 minuti. Per controllare la cottura, infilate al centro della pasta uno stuzzicadenti: se non ne uscirà pulito ed asciutto, proseguite la cottura ancora per qualche minuto.

Staccate i dischi di pasta dalla placca e fateli raffreddare sulla gratella, possibilmente per tutta la notte.

Fate scongelare i lamponi a temperatura ambiente. Mettete da parte i 12 lamponi.
Mescolate gli altri con la confettura di lamponi.

Ponete sul piatto un disco di pasta, ricopritelo con 1/3 della confettura e 1/3 dei lamponi rimasti. Appoggiate il secondo disco di pasta e ricopritelo come il precedente.
Ripetete gli strati fino all'esaurimento degli ingredienti.

Prima di portare in tavola, guarnite con i lamponi che avete messo da parte, foglioline di menta e zucchero al velo.