Ricette dolci - Torte

Torta di pistacchi, carote e cioccolato bianco

Ingredienti per 8-9 persone:
Per la Torta:
300 gr di carote sbucciate
150 gr zucchero
150 gr pistacchi non salati
40 gr di farina bianca
4 uova
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 limone biologico

Per la Glassa:
100 gr di cioccolato bianco
20 gr burro
1 cucchiaio di limoncello
1 limone biologico

Tempo di preparazione: circa 75 minuti

Preparazione della ricetta "Torta di pistacchi, carote e cioccolato bianco":
Sbucciate le pistacchi, con il mixer tritateli aggiungendo lo zucchero e la scorza di limone poi versate il tutto in una ciotola.
Tagliate le carote a rondelle e tritatele con il mixer insieme alle uova e un pizzico di sale.

Unitee le due miscele e aggiungete la farina e il lievito setacciato.
Versate il composto in uno stampo di 22 centimetri di diametro e cuocete in forno a 160° C per 10 minuti, quindi aumentare la temperatura a 180° C e cuocere per altri 35 minuti.

Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria insieme al burro e la scorza di limone grattugiata.

Quando la torta è raffreddata,toglietela dallo stampo, aggiungere il limoncello alla crema e stendere sulla superficie torta immediatamente.
Lasciate raffreddare in frigo e servire decorare come desiderate.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Difficoltà: facile

Consigli dello chef
Se non vi piace il limoncello potete fare una glassa "analcolica", con il succo di mezzo limone al posto del liquore e procedendo seguendo la ricetta.
Se preferite, è possibile versare l'impasto in stampi monoporzione, come da foto.
Vi suggerisco di abbinare a questa torta un Albana di Romagna Spumante Dolce.