Ricette dolci - Torte

Torta di semolino

Ingredienti:
1 litro latte
130 gr semolino di grana fine
130 gr zucchero
100 gr mandorle dolci con 3 amare
20 gr burro
4 uova
raschiatura di un limone
una presa di sale

Preparazione della ricetta "Torta di semolino":
Sbucciate le mandorle nell'acqua calda e pestatele finissime in un mortaio con tutto lo zucchero, che metterete a una cucchiaiata per volta.
Cuocete il semolino nel latte e prima di ritirarlo dal fuoco aggiungete il burro e le mandorle, le quali, per essere mescolate allo zucchero, si sciolgono facilmente.
Poi salatelo ed aspettate che sia tiepido per unirvi le uova frullate a parte.
Versate il composto in una teglia unta di burro, aspersa di pangrattato e di grandezza tale che la torta risulti alta un dito e mezzo o al più due.
Mettetela in forno o nel forno da campagna, sformatela diaccia e servitela tutta intera o tagliata a mandorle.