Ricette dolci - Torte

Torta svizzera

Ingredienti:
500 gr mele reinettes, o altre di qualità tenera
100 gr zucchero
cannella in polvere
20 gr burro
odore della scorza di limone

Per la pasta:
300 gr farina
100 gr burro
sale, quanto basta
odore della scorza di limone
latte, quanto basta per intriderla, e lasciatela per un poco in riposo

Tempo di preparazione: circa 50 minuti

Preparazione della ricetta "Torta svizzera":
Prendete una teglia di mezzana grandezza, ungetela col burro e copritene il fondo colla detta pasta tirata alla grossezza di due monete da 5 lire.
Col resto della pasta formate un orlo all'ingiro e collocatevi dentro grammi 500 di mele reinettes, o altre di qualità tenera, sbucciate e tagliate a tocchetti grossi quanto le noci.
Sopra le medesime spargete grammi 100 di zucchero mescolato a due prese di cannella in polvere e grammi 20 di burro liquefatto.
Mandatela in forno e servitela calda o diaccia a sette od otto persone, ché a tante potrà bastare.
La cannella in polvere, l'odore della scorza di limone e il burro liquefatto sopra alle mele sono aggiunte mie; ma stando a rigore, non ci vorrebbero.