Ricette dolci - Fritti e Frittelle

Tortelli di carnevale

Ingredienti per 4 persone:
gr. 150 di farina,
gr. 50 di burro,
gr. 50 di zucchero,
4 uova intere,
1/4 di litro di acqua,
la scorza grattugiata di 1 limone,
1 bustina di vanillina,
sale,
zucchero a velo,
olio o strutto per friggere.


Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Tortelli di carnevale":
Mettere in una casseruola l'acqua, il burro a pezzetti, il sale, la scorza di limone e portare a bollore.
Quando il burro si è sciolto, togliere la casseruola dal fuoco e versare a pioggia la farina, mescolando con energia per evitare che si formino dei grumi, rimettere la casseruola sul fuoco e continuare a cuocere mescolando per qualche minuto, finché l'impasto non si staccherà dalle pareti formando una sorta di palla.
Togliere di nuovo la casseruola dal fuoco, unire uno per volta le uova, aggiungendo il successivo solo quando il primo si è amalgamato perfettamente alla pasta e alla fine versare lo zucchero e la vanillina.
Mescolare bene per ottenere un impasto sodo e liscio che lasceremo riposare per almeno mezz'ora. Scaldare l'olio, o lo strutto, in una padella e quando è della giusta temperatura, iniziare a friggere i tortelli prendendo la pasta con un cucchiaino e facendola scivolare in padella.
Cuocerne pochi alla volta perché la pasta si gonfierà e bisogna lasciare lo spazio per rigirare i tortelli e farli dorare da tutte le parti.
Quindi scolarli, farli asciugare sulla carta assorbente da cucina, spolverizzarli con zucchero a velo e servirli caldi.