Ricette antipasti - Torte salate

Tortina salata di castrato

Ingredienti:
500gr di pasta di pane;
600 gr di castrato;
100 gr di prezzemolo;
2 spicchi d'aglio;
olio;
peperoncino rosso frantumato.

Preparazione della ricetta "Tortina salata di castrato":
Tagliare a pezzi il castrato e rosolarlo con l'olio, aglio, sale e a piacere peperoncino rosso macinato.
Foderare una teglia unta di olio con la pasta di pane.
Fare uno stroto di carne e condire con aglio e prezzemolo tritati, fare un'altro strato di carne con aglio e prezzemolo tritati fino ad esaurimento degli ingredienti.
Coprire con la pasta di pane e chiuderla bene ai bordi.
Infornare per 1 ora circa.
Si fa presente che se il forno e a pietre e meglio, c'è pià aroma, gusto e in modo particolare la cottura.

Note: questa ricetta in dialetto si chiama " 'mpanatedda ri castratu"