Ricette antipasti - Torte salate

Torta salata con girandola di zucchine e carote

Ingredienti:
1 pasta sfoglia pronta rotonda
2 zucchine grandi
300 gr carote
olio extravergine d'olia
40 gr formaggio grana grattugiato
300 ml latte intero
25 gr farina 00
25 gr burro
noce moscata
sale
mandolina per tagliare a nastro le verdure
teglia tonda a cerniera da 22 cm
frustino

Tempo di preparazione: circa 80 minuti

Preparazione della ricetta "Torta salata con girandola di zucchine e carote":
Questa torta salata ha come base una besciamella, partiamo proprio da quella:
Scaldate 300ml di latte con un pizzico di noce moscata in un pentolino nel frattempo in un'altro pentolino sciogliete 25 gr di burro e poi versate a pioggia 25 gr di farina e con l'aiuto di un frustino fate addensare; poi aggiungete il latte continuando a mescolare finche' la besciamella diventa densa. lasciate raffreddare.

In una ciotola sbattete le 2 uova con il parmigiano grattugiato poi versate la besciamella fredda e amalgamate bene.

Tagliate le verdure nel senso della lunghezzza aiutandovi con una mandolina per ottenere cosi' dei nastri di verdure sottili.

Prendete la teglia, imburratela e mettete all'interno la pasta sfoglia cercando di farla aderire bene alla teglia; versate il composto di uova e besciamella.

Ora inziate a posizionare le verdure a cerchio nel senso della lunghezza partendo con un cerchio di carote poi di zucchine finche non arrivate a completare la decorazione. Tagliate la pasta sfoglia in eccesso nel bordo.

Spennellate con un po' di olio e salate un poco.

Riscaldate il forno a 180°C
Infornate per circa 60 minuti a forno statico, se le verdure non hanno preso colore potete mettere a forno ventilato per 10 minuti.

Note: molto semplice come esecuzione.
Io l'ho fatta con carote e zucchine ma potete variare magari con l'aggiunta di melanzane, peperoni sempre tagliate a nastro e dei pomodorini ciliegia e se non siete vegetariani anche dello speck a listarelle o prosciutto.
Un'altra variante come composto potete fare una base con 60gr panna fresca, un uovo e mezza bustina di zafferano oppure sostituisci solo la besciamella con ricotta fresca stemperata con latte stessa dose.
E' una torta salata dal gusto delicato, ottima per le feste perche' e' molto scenografica.
Questa torta salata è buonissima anche il giorno dopo, mettetela in frigorifero coperta con una pellicola trasparente e se potete scaldatela un poco in forno prima di servirla.