Ricette antipasti - Torte salate

Torta salata con verdure crema di tofu

Ingredienti per 4 persone:
pasta sfoglia
pomodorini
melanzana
zucchina
1 cucchiaio di pesto
pinoli
curcuma

Per la crema di tofu:
190 tofu al naturale
peperone rosso
olio extravergine
sale e pepe

carta da forno
mixer
teglia da forno

Preparazione della ricetta "Torta salata con verdure crema di tofu":
Tagliate le zucchine e la melanzana a quadrotti e fate cuocere in padella con poco olio extravergine d'oliva.
Le verdure devono rimanere sode, se serve aggiungete poca acqua.
Quando sono cotte salatele e aggiungete il pesto.

Nel frattempo cuocete il peperone a pezzi al vapore in forno a microonde con l'apposita pentola (circa 5 minuti e 1 minuto di riposo a pentola chiusa) dipende dal forno a microonde, deve ammorbidirsi, altrimenti cuocetelo in padella.

Con l'aiuto di un mixer frullate il peperone con il tofu tagliato a piccoli pezzi e asciugato con l'aiuto della carta cucina, unite un po' di curcuma, aggiungete sale e pepe.

Mettere in una pirofila la carta da forno e sopra la pasta sfoglia, bucherellatela; fate uno strato con la crema e poi mettete sopra le verdure e alcuni pomodorini e i pinoli.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Gli ultimi minuti usate il grill per rendere la pasta sfoglia piu' colorata.

Note:
Ci sono molte varianti che potete fare come crema al tofu, eccone alcune:
- tofu, panna vegetale, una volta frullata aggiungete erba cipollina e anacardi o noci in granella.
- tofu, mozzarella vegan
- tofu affumicato e panna vegetale

Inoltre potete variare le verdure per la crema come peperone giallo o verde, carote, cipolla, broccoli, etc.