Ricette primi piatti - Pasta ripiena

Turteddi a la marinara

Ingredienti:
Per la pasta:
300 g di farina 00,
2 uova,
un pizzico di sale.

Per il ripieno:
200 g di zucchine,
200 g di cozze e vongole sgusciate,
50 g di ricotta,
30 g di pane grattugiato,
un uovo,
sale e pepe.

Per il condimento:
200 g di totanetti,
una cipolla,
un cucchiaio di olio extravergine,
1 bicchiere di vino bianco.


Preparazione della ricetta "Turteddi a la marinara":
Per il ripieno, scottate le zucchine tagliate a dadini in un tegame con poco olio. In un altro tegame coperto fate aprire le cozze e le vongole scaldandole a fiamma vivace per 5 minuti in un dito d'acqua, poi toglietele, fatele raffreddare e tritatele finemente.
Amalgamate il tutto con la ricotta, l'uovo e il pane grattugiato, pepe e sale.
In una terrina impastate farina, uova, sale e poca acqua, quindi stendete su una spianatoia (o un tavolo ben pulito e infarinato) una sfoglia sottile con l'aiuto di un matterello.
Con un cucchiaino mettete il ripieno preparato su una sfoglia e ricoprite con l'altra sfoglia. Tagliate con l'apposita rotella formando dei ravioli quadrati di 4 centimetri per lato e chiudeteli. Per il condimento, fate cuocere in un tegame per 15 minuti i totanetti in un cucchiaio d'olio d'oliva con una cipolla finemente tritata e un bicchiere di vino bianco. Fate bollire i tortelli per circa 5 minuti in abbondante acqua salata e conditeli con il sugo di totanetti, infine spolverate un po' di prezzemolo tritato fresco e serviteli ben caldi.


Autore:
Altre ricette con... cozze vongole 

Cannelloni ripieni di carne
Cannelloni ripieni di carne
(Primi Piatti, Pasta ripiena)
Mettere in una pentola carota, sedano e cipolla tritati con un pò di olio e farli soffriggere, aggiungere il macinato di ...

Cannelloni con la ricotta
Cannelloni con la ricotta
(Primi piatti, Pasta ripiena)
Impastare la farina con 3 uova, un pizzico di sale e qualche cucchiaiata d'acqua sino a farne una palla che si lascia ri ...

Tortellini
Tortellini
(Primi piatti, Pasta ripiena)
Spezzettare il lombo e il petto di tacchino e rosolarli nel burro cuocendoli per una decina di minuti poi passarli nel t ...

Ravioli di carne al vapore
Ravioli di carne al vapore
(Primi piatti, Pasta ripiena)
In una ciotola mettete la farina, aggiugendo piano piano acqua fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Avvolge ...

Lasagne al pesto e broccoli
Lasagne al pesto e broccoli
(Primi piatti, Pasta ripiena)
Lessate i broccoli e tagliateli a pezzetti piccoli. In una padella mettete i broccoli sminuzzati con l'olio. fate insap ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!