Ricette antipasti - Pesce

Antipasto tiepido di gamberi

Ingredienti per 6 persone:
500 g, cavolo cappuccio,
12, gamberi,
6, uova sode,
cipolla bianca q.s.,
1 aglio mondato e schiacciato,
burro, q.s.
cognac o Brandy,q.s.
vino bianco secco, q.s.
olio extravergine d'oliva, q.s.
sale grosso alle erbe, pepe bianco,q.s.
sale fino 2 cucchiai

Preparazione della ricetta "Antipasto tiepido di gamberi":
1. Tagliate a julienne il cavolo cappuccio. Cospargete di sale fino e fategli rilasciare l'acqua. Staccate ai gamberi le teste, eliminate il budellino nero e sgusciateli accuratamente.

2. Sbollentate i gamberi per 3 min. in acqua bollente con aggiunta di sale grosso alle erbette, pepe bianco, mezza cipolla tritata ed un goccio di vino bianco secco. Fate saltare le teste dei gamberi insieme ai gusci con una noce di burro ed uno spicchio d’aglio mondato e schiacciato; fatevi insaporire i gamberi lessati

3. Bagnate con del cognac o brandy e fate fiammeggiare. Fate svanire l'alcool e unite un po’ d’acqua calda. Continuate la cottura fino a quando l'acqua non si sarà ristretta. Levate i gamberi tenendoli da parte e filtrate il tutto.

4. Prendetene cira 100 g. Sciacquate la julienne di cavolo dal sale. Strizzatela e fatela cuocere a vapore per 2 min. Passate le uova sode ad uno staccio a trama grossa ed unitele con il brodetto tenuto da parte. Aggiungete del pepe e dell'olio.

5. Sistemate le listarelle di cavolo nei piatti di portata. Sistemate sopra le code di gambero. Nappate con la salsa ottenuta.
Servite.
Autore:
Altre ricette con... cavolo gamberi uova 

Coppette di pompelmo rosso
Coppette di pompelmo rosso
(Antipasti, Pesce)
Sbollentare il nasello in acqua bollente per pochi minuti e poi tagliare a cubetti grossolani, mettere in una ciotola ed ...

Insalata di moscardini
Insalata di moscardini
(Antipasti, Pesce)
Lessare i moscardini in acqua salata acidulata con un cucchiaio d'aceto (io uso la pentola a pressione e con 10 minuti d ...

Antipasto di salmone e avocado
Antipasto di salmone e avocado
(Antipasti, Pesce)
Tagliate a cubetti i pomodori e l'avocado e conditeli con 1 cucchiaio d'olio, sale, pepe e il succo di limone. In ...

Abbracci di sogliola e salmone
Abbracci di sogliola e salmone
(Antipasti, Pesce)
Prendete 4 stampini da flan e imburrateli per bene, dopodiché foderateli con 1 filetto di sogliola e 1 di salmone, affia ...

Capesante gratinate
Capesante gratinate
(Antipasti, Pesce)
In una ciotola mettete il pane grattugiato, il prezzemolo tritato, uno spicchio d'aglio triturato, pepe e poco olio; ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!