Ricette secondi piatti - Carni bianche

Costolette alla milanese

Ingredienti per 4 persone:
4 costolette di vitello, (taglio di carne ricavato dalla costata, il carrè, con l'osso lungo, detto manico, e senza filetto),
gr. 100 di burro,
2 uova,
1 limone,
pangrattato e sale q.b.


Preparazione della ricetta "Costolette alla milanese":
Con un coltello, incidere la pellicina esterna delle costolette per non fare arricciare la carne mentre cuoce e poi con il batticarne spianarle leggermente.
Passarle nella terrina dove abbiamo precedentemente sbattuto le uova senza il sale e poi girarle nel pangrattato premendole bene perché questo aderisca alla carne.
Mettere in una larga padella il burro e appena prende colore, adagiarvi le costolette facendo attenzione che non si coprano l'un l'altra.
Cuocere per qualche minuto da ambo le parti, a fuoco vivace, fino a formare una crosticina dorata (rigirarle delicatamente per non rovinare la panatura aiutandosi con una paletta).
Abbassare quindi il fuoco e continuare la cottura per qualche minuto affinché anche l'interno si cuocia bene.
Salare e servire subito le costolette accompagnate da spicchi di limone.
(Sono ottime anche fredde servite con una salsina ottenuta amalgamando l'olio con pasta d'acciuga e succo di limone).

Dadolata di pollo con crema e funghi
Dadolata di pollo con crema e funghi
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Per prima cosa mettete a bagno i funghi secchi in acqua calda e fateli rinvenire. Nel frattempo tagliate a dadi il po ...

Cotechino
Cotechino
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Prendete il cotechino e punzecchiatelo prima di avvolgerlo nella carta di alluminio. In una pentola profonda mettete de ...

Petti di pollo ai funghi
Petti di pollo ai funghi
(Secondi piatti, Carni bianche)
Infarinate i petti di pollo. Mettete in una padella antiaderente una noce di burro con dell'olio, quando il burro si è ...

Medaglioni di tacchino guarniti
Medaglioni di tacchino guarniti
(Secondi piatti, Carni bianche)
Prendete il prosciutto ed il prezzemolo e passatelo nel tritatutto, mettete il composto in una terrina ed aggiungetevi i ...

Scaloppine di pollo alla valdostana al microonde
Scaloppine di pollo alla valdostana al microonde
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Coprire ogni scaloppina con 2 foglie di salvia, metterle in un piatto, salare, pepare, coprire con pellicola e cuocere a ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!