Ricette secondi piatti - Carni bianche

Costolette alla milanese

Ingredienti per 4 persone:
4 costolette di vitello, (taglio di carne ricavato dalla costata, il carrè, con l'osso lungo, detto manico, e senza filetto),
gr. 100 di burro,
2 uova,
1 limone,
pangrattato e sale q.b.


Preparazione della ricetta "Costolette alla milanese":
Con un coltello, incidere la pellicina esterna delle costolette per non fare arricciare la carne mentre cuoce e poi con il batticarne spianarle leggermente.
Passarle nella terrina dove abbiamo precedentemente sbattuto le uova senza il sale e poi girarle nel pangrattato premendole bene perché questo aderisca alla carne.
Mettere in una larga padella il burro e appena prende colore, adagiarvi le costolette facendo attenzione che non si coprano l'un l'altra.
Cuocere per qualche minuto da ambo le parti, a fuoco vivace, fino a formare una crosticina dorata (rigirarle delicatamente per non rovinare la panatura aiutandosi con una paletta).
Abbassare quindi il fuoco e continuare la cottura per qualche minuto affinché anche l'interno si cuocia bene.
Salare e servire subito le costolette accompagnate da spicchi di limone.
(Sono ottime anche fredde servite con una salsina ottenuta amalgamando l'olio con pasta d'acciuga e succo di limone).

Hamburger di tacchino alla thailandese
Hamburger di tacchino alla thailandese
(Secondi piatti, Carni bianche)
Prendete una ciotola grande e metteteci dentro la carne tritata, il pangrattato, la pasta curry, I cipollotti tritati e ...

Scaloppine napoletane
Scaloppine napoletane
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Infarinare le fettine di pollo e dorarle in una padella, dopo aver sciolto il burro, salarle e poi tenerle da parte. Ne ...

Tajine di agnello alle fave e carciofi
Tajine di agnello alle fave e carciofi
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Tagliate la carne in 8 pezzi, quindi pelate e tritate le cipolle e l’aglio. Sbollentate i pomodori, fateli raffreddare ...

Ossobuco alla milanese
Ossobuco alla milanese
(Secondi Piatti, Carni bianche)
In una casseruola larga far dorare il burro e la cipolla, mettere gli ossibuchi infarinati, e rosolarli da ambo le parti ...

Faraona in insalata con capperi e cipolline
Faraona in insalata con capperi e cipolline
(Secondi piatti, Carni bianche)
Rosolate il petto d’anatra in una padella con poco olio; cuocete brevemente in modo che la carne resti rosa all’interno. ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!