" . $titolo . "
Ricette secondi piatti - Carni bianche

Sovracoscia di pollo con erbe aromatiche e verdurine

Ingredienti per 4 persone:
800 g sovracoscia di pollo
200 g pane bianco fresco grattugiato
2 zucchine
1 melanzana
2 pomodori secchi
1 spicchio d'aglio
erbe aromatiche tritate: timo, menta e rosmarino q.b.
olio extra vergine d'oliva q.b.
sale q.b.
carta pellicola

Tempo di preparazione: circa 30 minuti


Preparazione della ricetta "Sovracoscia di pollo con erbe aromatiche e verdurine":
Tagliare a medaglioni la sovracoscia di pollo, passarli nel preparato ottenuto con il pane bianco grattugiato e le erbe aromatiche tritate e miscelate insieme.
Dorarli in padella con poco olio.
Nel frattempo tagliare a piccoli cubetti le zucchine e la melanzana, dorare in casseruola con una carta pellicola: questa tecnica servirà per far circolare il vapore all'interno della casseruola, in modo da far mantenere alle verdure il loro colore originale.
A fine cottura unire i pomodori secchi tagliati a cubetti e impiattare, disponendo come base del piatto le verdure con sopra il filetto.

Tempo di preparazione:
30 minuti
Difficoltà: facile
______________________________________________________

IL CONSIGLIO DELLO CHEF ALESSANDRO CIRCIELLO:
Non cuocere troppo le erbe aromatiche perché in cotture eccessive o prolungate rilascerebbero un sentore di amaro agli alimenti.

IL PARERE DEL NUTRIZIONISTA:
Le erbe aromatiche sono una componente preziosa in cucina: rendono i piatti più saporiti, esaltano il gusto e il gradimento dei cibi, consentendo così di ridurre l'uso del sale in cucina. Ricche in sali minerali e vitamine, alle erbe aromatiche si attribuiscono anche altre virtù: stimolano i processi digestivi, sono antinfiammatorie, antifermentative e limitano la proliferazione batterica.

Timo: digestivo, antisettico, balsamico. Le proprietà antibatteriche sono dovute ad un fenolo, il timolo, contenuto in tutte le sue parti della pianta, responsabile del forte profumo.

Menta: rinfrescante, tonificante generale, dgestiva del sistema nervoso, antispastica e antisettica.

Rosmarino: stimolante del fegato, antisettico, digestivo, indicato per stati di affaticamento.
Sovracoscia di pollo con erbe aromatiche e verdurine

Nella foto, Sovracoscia di pollo con erbe aromatiche e verdurine



Autore:

Prosciutto al pepe
Prosciutto al pepe
(Secondi piatti, Carni bianche)
Pestare insieme grossolanamente il pepe nero e bianco. Togliere la cotenna alle fette di prosciutto e passarle nel pepe ...

Tofu con vitello piccante
Tofu con vitello piccante
(Secondi piatti, Carni bianche)
Tagliate le fette di tofu in rettangoli, prendete il vitello e tagliatelo finemente in listarelle. Lavate e mondate il ...

Medaglioni di tacchino guarniti
Medaglioni di tacchino guarniti
(Secondi piatti, Carni bianche)
Prendete il prosciutto ed il prezzemolo e passatelo nel tritatutto, mettete il composto in una terrina ed aggiungetevi i ...

Faraona alle olive
Faraona alle olive
(Secondi piatti, Carni bianche)
Fiammeggiare, lavare e asciugare la faraona. Salarla internamente, avvolgerla nelle fette di pancetta e legarla con spag ...

Petti di pollo ai funghi
Petti di pollo ai funghi
(Secondi piatti, Carni bianche)
Infarinate i petti di pollo. Mettete in una padella antiaderente una noce di burro con dell'olio, quando il burro si è ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite


Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!