Ingredienti:
400 gr. di cioccolato fondente
300 gr. di marroni canditi
75 gr. di cacao amaro
6 cucchiai rum
30 gr. di zucchero a velo
Preparazione della ricetta "Cuneesi al rum":
Passate al setaccio i marroni, mescolateli con il cacao, lo zucchero e il rum.
Amalgamate molto bene, poi mettete la crema a rassodare al fresco.
Quando si sarà rassodata, ricavatene delle palline, sistematele su un piatto e conservarle ancora in frigo.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato spezzettato e lasciatelo poi raffreddare.
Quando sarà freddo, ma non indurito, immergetevi via via le palline di crema (usate una forchettina a due rebbi, tipo quelle per olive o per fonduta), giratele affinghè si ricoprano bene, scolatele e mettetele su un foglio di carta oleata.
A lavoro ultimato, lasciate raffreddare i cunesi e poi metteteli nei pirottini di carta.
Se volete potete cospargerli con cacao in polvere.
Note: Ecco come fare in casa questi buonissimi cioccolatini piemontesi. Questa è la ricetta della mamma di mio cognato, che abita appunto in quella zona, e lei li fa sempre così.
Autore: Elisa
Tartufini al cioccolato
(Dolci, Pasticcini e biscotti)
Spezzettare il cioccolato in una terrina.
Portare a ebollizione in un pentolino la panna e versarla sul cioccolato, fa ...
Barrette riso soffiato e cioccolato
(Dolci, Pasticcini e biscotti)
Sciogliere a bagnomaria tutti gli ingredienti, unire per ultimo il riso lontano dal fuoco, livellare il tutto in una for ...
Amaretti con mascarpone
(Dolci, Pasticcini e biscotti)
Prepariamo in una ciotolina il mascarpone con lo zucchero e vanilina, in un altra il caffe zuccherato, in un altra la fa ...
Stelline con la neve
(Dolci, Pasticcini e biscotti)
Piega a metà i due rotoli di pasta frolla.
Taglia con gli stampini tante stelline quante ne vuoi.
Imburra una teglia e ...
Biscotti morbidi ripieni piemontesi
(Dolci, Pasticcini e biscotti)
Lavorare il burro e la ricotta con la farina, il lievito e un pizzico di sale; mescolare fino ad ottenere una pasta omog ...