Ricette contorni - Insalate

Insalata in rosa

Ingredienti:
500 gr di patate
400 gr di code di gamberetti sgusciate
150 gr di rucola
2 cucchiai di aceto bianco
3 grani di pepe
1 foglia di alloro
sale
pepe
olio d'oliva
succo di limone

Preparazione della ricetta "Insalata in rosa":
Sbucciate le patate e tagliatele a fette alte 1/2 cm. , lavate ed asciugate la rucola.
In una pentola mettete 2 lt di acqua e portate a bollore.
Aggiungete le patate e cuocete per 12 minuti.

In un'altra pentola mettete 1/2 litro di acqua, l'alloro, i grani di pepe, l'aceto, il sale e portate a bollore.
Quando l'acqua aromatizzata bollirà unitevi le code di gambero e fatele cuocere per 2 minuti circa.
Quando le patate saranno cotte, scolate le fette senza romperle e disponetele in un piatto da portata.
Scolate anche i gamberi e adagiateli sopra le fette di patate.
Condite con una salsina preparata con olio, sale, pepe e succo di limone e decorate con le foglie di rucola.