Ricette antipasti - Bruschette e Tartine

Mezzi pomodori secchi piccanti all'olio

Ingredienti:
1 Kg pomodori maturi,
4 spicchi d'aglio,
origano,
2 peperoncini rossi,
prezzemolo,
olio d'oliva casereccio e sale

Tempo di preparazione: circa 10 minuti


Preparazione della ricetta "Mezzi pomodori secchi piccanti all'olio":
Tagliare i pomodori a metÓ in orizzontale, e lasciarli seccare al sole per diversi giorni ricoperti di sale.
Conservarli poi sott'olio, assieme al peperoncino fatto a pezzetti, l'aglio tritato e l'origano.

Note: E' ottimo per preparare il cappoliato (Macerato).
Dopo un mese circa dalla preparazione i pomodori si prendono e si scolano e insieme agli altri ingredienti vanno macerati.
Una volta si faceva ponendo il preparato su un tavolo di legno e con il coltello a mezza luna si andava tritando.
Oggi si pu˛ usare il frullatore.
Ottimo da spalmare sul pane casereccio appena sfornato chiamato vastedda (focaccia)

Questa ricetta in dialetto si chiama "Menzi pumaroru sicchi co' pipiolu e l'ogghio".
Autore:
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