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Ricette primi piatti - Pasta secca

Pasta con rag¨ di verdure

Ingredienti:
mezzo peperone giallo, mezzo rosso e mezzo verde
2 zucchine
1 melanzana media
mezza cipolla
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
acqua
mezze maniche o altra pasta
curcuma, peperoncino, maggiorana, prezzemolo (facoltativi)


Tempo di preparazione: circa 30 minuti


Preparazione della ricetta "Pasta con rag¨ di verdure":
Fate un soffitto con la cipolla tagliata sottile poi aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro, fate insaporire e aggiungete i peperoni tagliati a cubetti.
Fate cuocere per circa 10 minuti fino a che i peperoni non sono diventati abbastanza morbidi e insaporite con l'altro cucchiaio di concentrato, mescolate bene.
Aggiungete la melanzana e le zucchine tagliate a cubetti, 200 ml circa di acqua calda e fate cuocere per circa 15/20 minuti, fino a quando le verdure saranno cotte, aggiustate di sale se volete anche un po' di curcuma in polvere e verso fine cottura maggiorana, peperoncino o zenzero.

Fate cuocere la pasta, scolatela e unite il rag¨.

Servite con un trito di prezzemolo e se volete una spolverata di pecorino.
Pasta con rag¨ di verdure

Nella foto, Pasta con rag¨ di verdure

Autore:

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