Ricette secondi piatti - Pesce

Pesce al piatto

Ingredienti:
sogliole e triglie se volete anche frutti di mare e i crostacei
olio
prezzemolo
aglio
sale e pepe
limone
vino bianco

Preparazione della ricetta "Pesce al piatto":
Dopo che avrete nettato, lavato e asciugato il pesce, ponetelo in un vaso di metallo o di porcellana che regga al fuoco e conditelo con un battuto d'aglio e prezzemolo, sale e pepe, olio, agro di limone e vino bianco buono.
Ponete in fondo metà del battuto con un po' d'olio, distendetegli sopra il pesce, e poi, versando dell'altro olio e il resto degli ingredienti, fate che il pesce vi sguazzi entro. Cuocetelo con fuoco sotto e sopra; se il vassoio è di porcellana posatelo sulla cinigia.

Note: Meglio è il servirsi per questo piatto di qualità diverse di pesce minuto; ma si può cucinare nella stessa maniera anche il pesce a taglio in fette sottili.
Quando io l'ho fatto di sogliole e triglie, ho diviso le prime in tre parti.
Non è piatto difficile a farsi e però vi consiglio di provarlo, persuaso che ve ne troverete contenti.
Autore:
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