Ricette dolci - Torte

Pizza alla napoletana

Ingredienti:
pasta frolla
150 gr ricotta
1 uovo e un rosso d'uovo
20 gr farina
50 gr zucchero
70 gr mandorle dolci con 3 amare
mezzo bicchiere latte
odore di scorza di limone o di vainiglia
zucchero a velo

Preparazione della ricetta "Pizza alla napoletana":
Fate una crema col latte, collo zucchero, colla farina, con l'uovo intero sopraindicato e quando è cotta ed ancor bollente aggiungete il rosso e datele l'odore. Unite quindi alla crema la ricotta e le mandorle sbucciate e pestate fini.
Mescolate il tutto e riempite con questo composto la pasta frolla disposta a guisa di torta, e cioè fra due sfoglie della medesima ornata di sopra e dorata col rosso d'uovo. S'intende già che dev'essere cotta in forno, servita fredda e spolverizzata di zucchero a velo.
Note: A me sembra che questo riesca un dolce di gusto squisito.
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