Ricette secondi piatti - Polpette

Polpette di palombo

Ingredienti:
4 fette di palombo per un totale di 400 g
3 patate medie lessate
100 gr di funghi freschi
50 gr di prosciutto cotto
50 gr di burro
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
1/2 cipolla
1 carota
1 foglia d'alloro
3 uova
farina
pangrattato
1 limone
latte
uova
sale
pepe

Preparazione della ricetta "Polpette di palombo":
Passare allo schiacciapatate le patate e mescolarle con 20 gr di burro, un pizzico di sale, un pō di latte bollente e far asciugare questo purč sul fuoco, poi fuori dal fuoco aggiungervi un uovo intero ben sbattuto.

Scottare le fette di palombo in poca acqua in ebollizione salata e aromtizzata con la cipolla, la carota, l'alloro, 1 fetta di limone e qualche granello di pepe.

Poi scolarle, tritarle e farle insaporire nel restante burro, unire i funghi e il prosciutto tritati e un trito d'aglio e prezzemolo.

Mescolare il tutto alle patate, col composto ottenuto formare delle polpettine, infarinarle e passarle nelle rimanenti uova battute e poi nel pangrattato.

Friggerle in olio ben caldo.

Note: Sono ottime accompagnate con un sugo di pomodoro profumato, a fine cottura, con un trito finissimo di rosmarino, aglio, salvia e alloro.
Autore:

Polpette di pane fritte
Polpette di pane fritte
(Secondi Piatti, Polpette)
Ammollare il pane nell'acqua. Scottare i pomodori, spellarli e farli a tocchetti. In un padellino rosolare in poco oli ...

Polpette di uova al sugo
Polpette di uova al sugo
(Secondi piatti, Polpette)
Sbattete le uova col formaggio, sale, pepe, prosciutto e aggiungete pane raffermo o pangrattato fino ad ottenere un comp ...

Focaccine di manzo
Focaccine di manzo
(Secondi Piatti, Polpette)
Stemperate la ricotta nel latte. Nel tritatutto tritate finemente la carne di manzo, la mortadella e aggiungete la rico ...

Felafel
Felafel
(Secondi piatti, Polpette)
In un frullatore mettete i ceci scolati, la cipolla, il prezzemolo, l'aglio, il cumino, sale e pepe. Frullate fino ad o ...

Mondeghili
Mondeghili
(Secondi Piatti, Polpette)
In una terrina, mettere la carne passata nel tritacarne, la salsiccia e la mortadella tritate e la mollica di pane ben s ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!