Ricette secondi piatti - Polpette

Polpette di verza

Ingredienti per 6 persone:
1 cavolo verza di 1 kg. circa,
gr. 400 di avanzi di vitello arrosto,
gr. 50 di salame nostrano giovane,
gr. 50 di pancetta tesa tritata,
gr. 50 di burro,
1 cucchiaio di pangrattato,
3 cucchiai di parmigiano grattugiato,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
1 uovo,
1 spicchio d'aglio, 1 cipolla piccola tritata, salvia,
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
brodo caldo,
sale, pepe.


Preparazione della ricetta "Polpette di verza":
Lavare le foglie della verza, togliere la parte centrale della costa nelle foglie più grandi e lessarle per due minuti in acqua bollente salata.
Scolarle e lasciarle raffreddare.
In una terrina mettere la carne e il salame tritati e impastarli unendo il pangrattato, il formaggio, il prezzemolo, l'uovo, l'aglio tritato, sale e pepe.
Amalgamare bene e quando l'impasto è della giusta consistenza, formare delle polpettine che verranno avvolte ognuna in una foglia di verza o due a seconda della grandezza della foglia.
Legare quindi i fagottini ottenuti con del filo incolore che verrà tolto prima di servirli.
Soffriggere in un tegame il burro con la pancetta, la cipolla e la salvia, aggiungere i fagottini e quando sono rosolati versare il vino.
Lasciarlo evaporare, quindi incoperchiare e portare a cottura a fuoco basso.
Controllare, di tanto in tanto, che il sugo non asciughi troppo, nel caso aggiungere un po' di brodo.
Altre ricette con... vitello salame polpette 

Polpette di pollo
Polpette di pollo
(Secondi Piatti, Polpette)
Lessare il pollo: mettete abbondante acqua in una pentola, quando l'acqua bolle immergete i petti di pollo e cuocet ...

Polpettine di pesce e patate
Polpettine di pesce e patate
(Secondi Piatti, Polpette)
Lessare la patata sbucciata e tagliata a dadi in acqua salata per circa 20 minuti. Unire il pesce tagliato e pezzi (dop ...

Polpette di cavolo verza
Polpette di cavolo verza
(Secondi Piatti, Polpette)
Ammollare per una ventina di minuti i funghi secchi in acqua tiepida, poi sgocciolarli, strizzarli bene e tritarli. Sco ...

Polpettine vegetariane al forno
Polpettine vegetariane al forno
(Secondi Piatti, Polpette)
Grattugiare le carote e le zucchine, poi saltarle in padella con un filo d'olio e sale. Mescolarle col riso bollito, qu ...

Caponet
Caponet
(Secondi Piatti, Polpette)
Tritare la carne e il salame. Mettere il trito in una terrina e unirlo alle uova, la mollica di pane, il parmigiano, un ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite


Oroscopo in cucina segno per segno

Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...

Italian recipes in english!



Ricette su smartphone