Ingredienti:
sparnocchie
olio
sale
limone

Preparazione della ricetta "Sparnocchie":
Dopo averlo sgusciarlo e condirlo con olio, pepe, sale ed agro di limone. Le sparnocchie piccole si possono anche, come i gamberi, infarinare e friggerle cosė naturali, oppure nel modo indicato per le cicale.


Note: Le cicale mi rammentano le sparnocchie che, a prima vista, le rassomigliano; ma esaminato bene questo crostaceo ha la forma di un grosso gambero di mare del peso comunemente di 50 o 60 grammi. Č di sapore pių delicato dell'arigusta e, come questa, si usa mangiarlo lesso; ma perché non perda sapore meglio č di arrostirlo in gratella, senza condimento alcuno.
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Trote al Barolo
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Spigola in crosta di pan di molche, pomodorini e rucola
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(Secondi piatti, Pesce)
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Seppioline in umido con piselli
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Branzino vestito
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Sgombri al forno con salsa alla senape
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