Ingredienti per 4 persone:
gr. 500 di animelle di vitello,
gr. 50 di burro,
1 uovo,
1 cipolla piccola tritata, 1 limone,
brodo,
sale e pepe.
Preparazione della ricetta "Animelle in fricassea":
Buttare nell'acqua salata bollente le animelle di vitello e cuocerle per un attimo quindi scolarle e passarle in acqua fredda.
Dopo averle asciugate staccare delicatamente la pellicina che le ricopre quindi tagliarle a pezzetti. Soffriggere in padella il burro con la cipolla e aggiungere le animelle.
Salare, pepare e cuocerle per pochi minuti quindi passarle su un piatto di portata e tenerle al caldo. Nel frattempo sbattere il tuorlo d'uovo con il succo di limone e un mestolino di brodo e travasare il tutto in padella. Fare addensare a fuoco basso sempre mescolando e senza far bollire. Appena pronta la salsina, versarla sulle animelle e servire.
Insalata di pollo saporita
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Marinate il pollo e lasciatelo in frigorifero per almeno 2 ore.
In una padella scaldate un filo d'olio e faterosola ...
Goulash di coniglio
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Rosolare la cipolla tritata e la pancetta con un mestolo di brodo, poi unire il coniglio.
Cospargere con la farina, ...
Tajine di pollo
(Secondi piatti, Carni bianche)
Tagliate a dadini il pollo, mettetelo in un contenitore e versate sopra l'olio, il succod i un limone e le spezie, sale ...
Ossobuco alla milanese
(Secondi Piatti, Carni bianche)
In una casseruola larga far dorare il burro e la cipolla, mettere gli ossibuchi infarinati, e rosolarli da ambo le parti ...