Ingredienti per 4 persone: 700 g di lonza di maiale
1 carota
1 cavolo rosso
pepe
sale
timo e alloro in polvere
3 cucchiai d’olio
50 g burro
brodo
Tempo di preparazione: circa 75 minuti
Preparazione della ricetta "Lonza di maiale arrosto su letto di cavolo rosso":
Legate la lonza di maiale come se fosse un arrosto utilizzando l’apposito filo, mettete la lonza in una pirofila ed irroratela con 3 cucchiai d’olio e 50 g di burro fuso.
Circondate la lonza con la carota tagliata a rondelle e spolverizzatela con il timo e l’alloro, salate e pepate.
Mettete in forno la pirofila e fate cuocere il maiale, lasciandolo dorare da tutte le parti ed aggiungendo con un po’ di brodo.
Nel frattempo mondate il cavolo rosso e fatelo cuocere in acqua calda salata.
Non appena sarà cotto, tritatelo e disponetelo intorno alla carne, completando quindi la cottura di quest’ultima.
Se in cottura il fondo tendesse a restringersi troppo, aggiungete del brodo.
Servite l’arrosto di lonza tagliato mettendo sul fondo del piatto il cavolo rosso e sopra le fette di arrosto.
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 45 minuti
Difficoltà: media
Consigli dello chef
Il vino consigliato è il Pinot Nero (rosso).
Nella foto, Lonza di maiale arrosto su letto di cavolo rosso
Scaloppine alla pizzaiola (Secondi Piatti, Carni bianche)
Scaldare il burro e l'olio, rosolarvi la cipolla e l'aglio intero, aggiungere la carne infarinata e farla dorare da entr ...
Rombi al prosciutto (Secondi Piatti, Carni bianche)
Preparare il purè con i fiocchi di patate e un quarto di l di acqua, il latte, il burro e il sale, come indicato sulla c ...
Farfalle di vitello cremose (Secondi Piatti, Carni bianche)
Lavate un limone, pelate la buccia (solo la parte esterna) e tagliatela fine fine.
Cuocetela in un tegamino aggiungen ...
Tacchino ripieno (Secondi Piatti, Carni bianche)
Prepariamo il ripieno:
Tritate le interiora con la pacetta poi in versate in una ciotola e aggiungete la salsiccia smin ...
Pollo Tandoori (Secondi Piatti, Carni bianche)
Con un coltello affilato fate delle piccole incisioni sul pollo, strofinatelo con il sale.
In una ciotola grande da con ...