Ingredienti per 4 persone:
1 kg. e 1/2 di asparagi,
1 etto di burro,
parmigiano reggiano grattugiato,
sale.
Preparazione della ricetta "Asparagi alla parmigiana":
Preparare gli asparagi togliendo la parte terrosa e raschiando la parte bianca quindi lavarli bene e legarli a mazzo.
Tagliare i gambi degli asparagi perché le punte risultino tutte alla stessa altezza.
Metterli nella pentola con acqua bollente salata tenendo il mazzo in verticale e lasciando che le punte verdi rimangano fuori dall'acqua.
Coprire la pentola e lasciare bollire da 10 a 20 minuti secondo la grandezza degli asparagi quindi scolarli e slegarli.
Sistemarli su un piatto di portata disponendoli con le punte rivolte verso il centro. Cospargerli di abbondante parmigiano e condirli con il burro fatto precedentemente dorare in un padellino.
Mousse di lenticchie decorticate
(Secondi Piatti, Verdure)
Tritare molto finemente l’aglio e le cipolle, introdurli in una casseruola e farli appassire nell’olio, con sale e curry ...
Tortino di pomodoro
(Secondi piatti, Verdure)
Se utilizzate i pomodori freshi sbollentateli in acqua salata.
Poi togliete semi e pelle e tagliateli a pezzetti.
...
Parmigiana di zucchine
(Secondi Piatti, verdure)
Affettare le zucchine per il lungo e grigliatele.
Tagliate i formaggi a fette.
In una teglia rettangolare, mettet ...
Fagiolina al pomodoro e basilico
(Secondi piatti, Verdure)
Pulire molto bene la fagiolina e farla bollire per 30 minuti in acqua abbondante.
Scolare, rimettere in acqua bollete p ...