Ricette dolci - Pasticcini e biscotti

Baci di dama

Ingredienti:
150 gr farina
150 gr mandorle pelate
110 gr zucchero
150 gr burro ammorbidito
estratto di vaniglia
buccia grattugiata di una arancia
sale
carta da forno

Per il riempimento:
150 gr cioccolato sciolto a bagno maria


Tempo di preparazione: circa 70 minuti

Preparazione della ricetta "Baci di dama":
Frullare nel mixer le mandorle con lo zucchero, poi versateli in una ciotola dove aggiungerete il burro, la farina. Amalgamate bene con le mani.
Aggiungere la buccia grattugiata dell'arancia, qualche goccia di estratto di vaniglia e un generoso pizzico di sale; amalgamate bene il tutto e lasciate riposare il composto in frigorifero per un'ora.

Ora suddividete l'impasto a filoncini e poi tagliateli a pezzi (da circa 7/8 gr l'uno) da cui formarete le palline.

Ricoprite la placca del forno con la carta e adagiate a distanziate le vostre palline; mettete la placca in frigorifero per 30 minuti.

Preriscaldate il forno statico a 160°, se avete il forno ventilato a 135°, e lasciate cuocere i baci di dama per circa 20 minuti.
Il bacio di dama deve risultare dorato.


Quando i baci di dama si saranno raffreddati, con un cucchiaino mettete il cioccolato sciolto a bagno maria e raffreddato, nella parte piatta del biscotto e ricoprite con un'altro biscotto.

Prima di servire fate indurire il cioccolato.

Preparazione: 10 minuti + 50 minuti di riposo dell'impasto
Cottura: 20 minuti

Note: dosi per circa 40 baci di dama.