Ingredienti per 2 persone:
2 cucchiai di cacao amaro,
zucchero,
un quarto di litro di latte freddo
due tazzine di caffè appena fatto.

Preparazione della ricetta "Barbajada":
Mettete in un pentolino il cacao, passato al colino e lo zucchero (più o meno a seconda di quanto la gradite dolce): fate sciogliere il tutto, aggiungendo, a poco a poco, prima un bicchiere di acqua fredda, poi aggiungete il latte e da ultimo il caffè. Mettete a cuocere a fuoco moderato e sbattete con una frusta (o con un frullatore a immersione) finché si formerà in superficie un’abbondante schiuma. Versate in tazze e servite molto caldo.


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