Ricette primi piatti - Riso

Brudera

Ingredienti:
gr. 250 di riso,
gr. 300 di costine di maiale,
1 cipolla,
1?4 di gallina,
sangue di maiale,
1 cipolla, burro,
sale e pepe.

Preparazione della ricetta "Brudera":
Preparare un brodo con le costine di maiale e la gallina. Fare un soffritto con mezza cipolla tagliata a fette sottili, il burro, il pepe e unirvi metà della carne delle costine di maiale.
In un'altra casseruola mettere un altro po' di burro e far soffriggere l'altra metà della cipolla affettata sottile unendovi il riso, un mestolo di brodo, la carne delle costine di maiale rimaste.
Cuocere il riso e aggiungere, se occorre, un po' di brodo. Prima della completa cottura del riso versare un bicchiere di sangue di maiale e lasciare sul fuoco ancora per cinque minuti circa mescolando bene. Versare quindi il riso sul piatto di portata e condirlo con il sugo di carne preparato.